Papas en verbena

Con este guiso que me trae tan gratos recuerdos y que pongo semanalmente en casa me presento al concurso que ha organizado mi amiga Marcela de "For de love of food, travel and wine", un blog que admiramos, del que aprendo mucho y con el que comparto el gusto por las cocinas de países lejanos. "Mamás cocineras especiales" se llama este concurso que además conmemora el primer aniversario del blog.

Este guiso de patatas me lo hacía mi madre de pequeño, lo tenía un poco olvidado y cuando mi niña Irene empezó a tomar huevo lo recuperé y ahora es una de las comidas de los dos pequeños y también de los mayores. Sana y sencilla.

A los peques aún se la aplasto con el tenedor pero cuando eran más pequeños se la pasaba por la túrmix y la crema con sabor a aceite de oliva me parecía de lo más delicada.

No hay ninguna dificultad, todo cuece a la vez. Ahora sí, el aceite lo prefiero poner al final para disfrutar más de su aroma, y es mucho más sano.

Ingredientes

2 patatas por mayor cortadas al crack ó 1 por niño

1 zanahoria hermosa en rodajas finas

1 pimiento verde, con un corte a lo largo

1 tomate con un corte alrededor

unas ramitas de perejil

1 cebolla picada

unos dientes de ajo picado

2 hojas de laurel
sal

aceite de oliva virgen extra

En una olla ponemos las patatas cortadas, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil, el laurel, un poco de sal, el agua justa para cubrir, un poco de sal y un chorro corto de aceite.

Cocemos hasta que esté blando, probamos de sal y ponemos un huevo por persona. Cocemos un poco o dejamos que se haga con el calor residual de la olla apagada, al gusto.

Y en el mismo plato, una vez servido nos ponemos un chorro hermoso de aceite de oliva virgen extra. Sano, sano.

Para mis niños: saco un huevo en su plato, un poco de patatas, algo de caldo (según la consistencia que queramos darle al plato), su chorro de aceite. Pasamos por túrmix o tenedor según la edad o gusto del pequeñín en cuestión.

Y esperemos que se lo coman bien y no nos den muchos disgustos.

Después de unos días de vacaciones y cierto bajón blogueril, espero recuperarme y  visitar a todos los que soléis venir por aquí. Un besote a todos.