domingo, 29 de mayo de 2011

Mejillones a la marinera, receta francesa



No tenía idea de lo que iba a hacer de comer y al pasar por la pescadería cogí una malla de mejillones sin pensar en ninguna receta concreta. Primero se vinieron a la mente los belgas, con sus patatas fritas, pero luego me vinieron estos franceses que ya había hecho y que estaban para relamerse.

Los saqué de "Cocina Regional Francesa" uno de los libros de la colección de "Le Cordon Bleu".

La presentación, la forma de comerlos nos recordó a las almejas con chorizo que hice hace unos días pero del Caribe a Francia hay un largo camino. En cualquier caso, en los dos mojamos abundante pan.



Ingredientes para 4 personas

60 g de mantequilla
2 cebollas picadas
2 kilos de buenos mejillones limpios
2 cebollas
400 ml de vino blanco seco. Esta vez un denominación de origen Cádiz.
1 hoja de laurel
Abundante perejil pecado
1 bote de 200 ml de nata espesa
1 ramita de tomillo fresco
sal y pimienta recién molida

Cogí una olla grande y alta, derretí la mantequilla y añadí la cebolla hasta que estuvo transparente, cuidado que no se dore.

Agregué los mejillones, el vino la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Cerramos la olla y llevé a ebullición a fuego fuerte, sacudiendo la olla de vez en cuando hasta que todos los mejillones se abrieron.

Retiré los mejillones, con su cáscara y todo. Los coloqué en la ensaladera grande en la que luego lo presenté.

Pasé el caldo por un colador fino a una cacerola para recalentar, incorporé la nata, probé de sal y pimienta.

Vertí nuestro líquido sobre los mejillones y acompañé con un pan con  buena corteza para mojar.




Aunque estas cantidades son para cuatro personas en nuestro caso nos la comimos los dos de siempre, en nuestra disculpa os diré que no pudimos con toda la salsa pero mejillones no quedó ninguno.

Un abrazo y si tenéis oportunidad disfrutad de este manjar.


27 comentarios:

  1. Otra opción, esta la probaré ya que se ven divinos.
    Muxuak

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  2. Esta receta con tú permiso me la llevo, que pinta tienen.

    Saludos

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  3. Rosa, realmente no se llega a ver lo bueno que estaban, la salsita quedan bien escondida y al principio hay que hacer un poco de sitio para mojar.
    Un besote.

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  4. Jose manuel, una idea genial para compartir, seguro que te gustan.
    Un saludo y buen domingo.

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  5. La salsa seguro que queda muy buena, pero los mejillones es que empiezas a comerlos y ya no paras aunque sea para cuatro.
    Besos.

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  6. Ana, son una perdición, con tu pan y con el vinito blanco bueno.
    No hay fin.
    Un besote.

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  7. Me encantan los mejillones, y estos tuyos tienen una pinta espectácular. La foto es maravillosa.
    Besos

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  8. Begonia, y encima son muy ricos en hierro, en los casos de anemia son el mejor tratamiento. Es un placer tratarse de esta forma.
    Un abrazo.

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  9. Dios que buena pinta tienen!!la salsa se ve superapetecible,no los voy a dejar de preparar de esta forma,me ha parecido exquisita
    Bss Esther

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  10. Juan, pues has dado en diana, con estos mejillones, dan ganas de traer un trocito de pan y robarme unos cuantos para la cena...buenisimos!

    Bonita semana :D

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  11. Amo los mejillones.... me encantan! nunca me he animado a cocinarlos. La ultima vez que los he comido fue en hotel Encore en Las Vegas, así que imaginense!!! pero bueno, no puedo irme a un hotel cada vez que quiera probar esta delicia...
    vamos a ver si me salen.....

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  12. Se ven buenísimos, son ese color, esos pedazo mejillones tan visotosos y ya la salsita... demasiado tentador, la verdad. ¡Qué buenos!
    Un beso.

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  13. Pues yo claro que quiero disfrutar de este manjar... me los llevo! Con lo que me gustan los mejillones

    Besotes

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  14. Esto es para mojar y mojar pan!!.....te quedo delicioso!!.....creo que cuandop compre mejillones la hare.....Abrazotes, Marcela

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  15. Que salsa tan estupenda, nunca he preparado los mejillones de esta manera y se ven deliciosos.

    Bicos

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  16. Jose, si te digo que una vez en Belgica mi padre casi no le dan los siete males con unos mejillones de esos que dices...madre mía como se puso!..asi que mejor la version a la francesa , que además siempre resulta muy ·chic"!! ;)
    los mejillones estan buenos de cualquier manera..hasta crudos!..pero tu receta es de diez..y con mucho pan al lado, claro!!!
    Besitos y feliz semana!

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  17. Entre las almejas y los mejillones, prefiero sin duda éstos últimos y aún más viendo como te han quedado los que nos presentas hoy. Exquisitos. Un saludo.

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  18. Esther, hay que probarlo, que en España los comemos muy ricos pero esta forma es bien diferente.
    Un besote.

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  19. Mayte, mira que hay formas de prepararlos pero esta es de las que no se olvidan, para día de fiesta.
    Un besote.

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  20. Jennifer, seguro que en el hotel estaban de escándalo pero pegarse un homenaje en casa queda más barato.
    Un saludo.

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  21. Marhya, importante es comprar unos mejillones buenos, que los del super del lado de casa se quedan en nada y así no se disfruta.
    Un besote.

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  22. Alicia, estos son de los que aconsejo sí o sí, salvo alergia o intolerancia.
    Un besote.

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  23. Marcela, es otra de las ideas sencillas aunque sin truco, para disfrutar de lo lindo.
    Un besote.

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  24. Pues Rakelilla, con unos mejillones de esos gallegos y un buen vinito blanco de los que hay por ahí en Galicia, esto tiene que ser un lujo colosal, así que al ataque.
    Un besote.

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  25. Juana, me imagino que un mejillón en mal estado puede hacer estropicios. Pero en casa, cociditos por nosotros que vemos cómo están.
    En cualquier caso esta receta es más elegante y rica, los belgas tienen la fama pero estos sí que estan ricos.
    Un besote.

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  26. Cúrcuma, esta receta la conozco hace más tiempo, la tengo más probada y la recomiendo más encarecidamente, aunque las almejas me impresionaron.
    Un besote.

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  27. esto es de esos platos en los que empiezas y al final te comes la fuente entera

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