miércoles, 26 de agosto de 2009

Pinchitos morunos






En verano es fantástico preparar los pinchos en un ratito, dejarlos 24 horas en la nevera y calentar la plancha mientras los ensartas en las brochetitas y haces una ensalada rápida.
La última vez hice para 8 personas y a las 24 horas almorzamos y guardamos el resto en bolsitas de congelación.



La primera mezcla es la típica de pinchitos morunos, la que nunca hicimos en casa y siempre la vimos en el super, en la carnicería o ahora empaquetados. Pues lo puedes hacer en casa.



Hemos elegido unos de pollo de un maravilloso libro "Nuevas recetas de la Cocina Granadina":


  • 1 Kg. de pechuga de pollo en dados

  • 7 ajos machacados

  • 2 cuch pimentón picante

  • 2 cuch orégano

  • 2 cuch curry o de especias morunas

  • sal, pimienta, perejil picado y 9 - 10 cuch aceite oliva




La segunda mezcla es una versión usando nuestra mezcla de especias, con un guiño a la cocina india que nos encanta:
  • 2 pechugas de pollo
  • 3 /4 cuch garam masala
  • 1/4 cuch cúrcuma
  • 1 cuch pimentón
  • 1 cuch semillas de comino
  • 1 cuch orégano
  • 3 ó 4 ajos majados
  • perejil o cilantro picados
  • aceite y sal



Un garam masala sencillo:

  • 3 cuch semillas cardamomo
  • 3 trozos de canela en rama de 2,5 cm
  • 1/2 cuch de semillas de coomino
  • 1/2 cuch pequeña de granos pimienta negra
  • 1/2 cuch pequeña de clavos
  • 1/4 de nuez moscada
Lo molemos en un molinillo eléctrico de café. Receta de un libro que nos ha dado muchas alegrías "Cocina india vegetariana".

Si aún quieres más información hemos elegido un video.



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