sábado, 15 de agosto de 2009

Tomates secos en aceite




Se nos acababa nuestra conservita de tomates en aceite, pero gracias a Dios ya habíamos comprado en "el corte inglés" un paquetito de tomates cherry secos, con 100 gr. nos valdría.
  • 100 gr de tomates cherry secos
  • 2 ajos muy picados
  • 1 ó 2 cucharadas de alcaparras
  • Orégano seco
  • Aceite virgen extra

Escaldamos los tomates 5 min con un poco de sal. Secamos en un paño y ponemos dentro de un bote esterilizado alternándolos con el resto de ingredientes. Primero el tomate, luego ajitos, alcaparras y orégano. De este modo hacer 3 capas, y al final cubrir con aceite. Tapar y esperar al menos 1 mes.

Lo usamos sobre todo para ensaladas, tortillas, calzones y picaditos en mis masas de pan. Pero seguro que se te ocurre para alguna otra cosa.

La receta parece muy italiana, y antes de versionarla la encontré en un maravilloso libro,
"El gran libro de cocina".

4 comentarios:

  1. una pregunta:cuando en una receta hablan de "tomates secos",a que se refieren?a estos que tu haces en conserva?es que el otro dia estuvimos buscando en el corte ingles y los habia en unas cajitas pero ponia "tomates secos deshidratados"..es eso lo que se le echa?o los compro y los ponemos en conserva como tu haces??gracias..

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  2. Lo que yo suelo usar son estos tomates rehidratados y metidos en aceite pero se pueden rehidratar y usar directamente.Para rehidratar puedes dejarlo unos 20 minutos en agua caliente.
    Además he visto como se usan sin hidratar para dar sabor a un refrito, rehogándolo junto con otros ingredientes.
    Si quieres saber más pon en la barra de google: como usar tomates secos.
    Ver la receta nos daría pistas.
    Saludos.

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  3. es una de arguiñano:pudin de macarrones con jamon y queso.Pero solo pones 12 tomates secos,no especifica nada más..Ya la hemos hexo sin los tomates,no se si cambiará muxo el sabor con ellos..

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  4. yo pondría de los metidos en aceite. Mejorará el sabor pero lo mejor será no pasarse con las cantidades; esto es como el chorizo, muy fuerte. Pon la mitad.

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