Falafel

Una deliciosa receta.

Quizás alguna vez te hayas comido una pita rellena con falafel en un kebab. Es fácil hacerlo en casa.

He probado con muchas recetas y esta es hasta ahora la mejor.

Acompáñala con una salsa de yogur india y una ensaladita. A disfrutar:

• 250 gramos de garbanzos remojados desde la víspera y escurridos. Añadimos
• 1/2 cebolla mediana troceada groseramente
• 1 diente de ajo troceado
• un poco de perejil
• 1/2 patata mediana troceada

Todo esto lo ponemos en la picadora. Uso la de 1-2-3 y no lo muelo, debe quedar picado grueso.

Pasamos al bol y mezclamos con

• 1 y 1/2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura tipo royal
• 1/2 cucharadita de orégano o hierbas provenzales
• pimienta molida al gusto
• 1/2 cucharadita de cilantro y otra 1/2 de cominos molidos. Cambié por 1 cucharadita de mi garam masala casero (en receta de pinchitos)
• 1/2 cucharadita de sal.

Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.

Nos gusta acompañarlo con una salsa de yogur india. En un mortero majas un ajo con unas semillas de comino y algo de sal, mezclas con un yogur natural, perejil y algo de cayena molida y a la nevera. Versión sencilla de una raita pero que es rápida, sana y sorprendente.

Hay muchas variantes de esta receta árabe. Esta quizás no sea muy purista pero en la versión de garbanzos esta muy bien.

Con cucharadas de la mezcla formamos bolitas apretadas y algo aplastadas.Freímos en aceite de girasol a buena temperatura y de 5 en 5.

Y aunque sea una fritura no absorben apenas aceite. Y si te viene la duda estos garbanzos no son cocidos, con los cocidos ya haremos otras friturillas.

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