Tapita típica del Sur, de Cádiz y Sevilla, con claras raíces árabes.
También puede ser un refrescante entrante. Algo sencillo:
- Pelamos 5 zanahorias hermosas y cortamos en rodajas algo gruesas. Cocemos en agua salada y con 1 cucharada pequeña de azúcar. 10 minutos y pasamos por agua fría.
- Majamos 3 ajos, con 1/2 cucharadita de comino, algunos granos de sal. Añadimos 1/2 vaso de vinagre y la misma cantidad de agua.
- Unimos en un bol, ponemos más agua hasta cubrir, salamos, un poco de orégano, chorrito de aceite de oliva. Mezclamos y listo.
Durante 2-3 dias tendremos una tapita bien rica.
Entre las variaciones hay quien no pone nada de aceite, cuida la calidad y cantidad del vinagre, añade también pimentón.
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