Pizza de calabacín, comté y piñones

Esta vez encontramos un queso del que sólo había oído hablar, y muy bien por cierto. El comté es un queso francés, mi hermana me había contado que era su preferido y ahora el carrefour me brindaba la posibilidad de probarlo.

Hicimos nuestra masa de siempre, como en pizza de jamón serrano y champiñones, aunque cambiando el jarabe de malta por miel, más fácil de encontrar.

Sofreímos ligeramente el calabacín cortados en rodajas en aceite de oliva, ligeramente saladas, para quitar parte de su agua y hasta que estén un poco doradas.

Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo, pasamos a la placa enaceitada y cubrimos con el calabacín (hoy tampoco lleva tomate), los piñones, luego los quesos rallados y un chorrete de aceite de oliva.

Ingredientes para la cobertura (dos personas)

1 calabacín blanco mediano en rodajas

100 g de queso comté rallado

100 g de mozzarella rallada

1 puñadito de piñones

un chorrete de aceite de oliva

perejil picado.

Al horno a tope, hasta que se dore la pizza. Al salir le damos color con un poco de perejil picado.

El resultado una sabrosa pizza, especial para los amantes de los quesos, con una masa crujiente a la que le habían salido algunas ricas pompas.