Arroz frito con pollo

Esta es una de las recetas que los pongo a mis niños. Me apetece tener esta receta en el blog porque la experiencia me dice que todas las recetas que no se guardan se terminan perdiendo y después de hacer tantos arrocitos de estos sería una pena que un día tuviera alguna duda sobre cuales eran los ingredientes o sobre cómo lo hacía. Así que os dejo una de las recetas preferidas de mis peques y que cae todas las semanas.

Una de las ventajas que tiene es que la puedes tener preparada para terminarla en el último momento y así organizar tu tiempo como te parezca.

Ingredientes para unas 3 mayores ó 2 mayores más 2 pequeños.

7 puñados de arroz largo, a veces basmati

1 pechuga de pollo picada

1 cebolla picada

4 dientes de ajo picado

1 zanahoria picada

2 hojas de laurel

sal

aceite de oliva virgen extra

Si uso basmati lo hago en pilaff, ( puse una vez los consejos cocer basmati), si es largo normal cocemos en agua abundante con sal. En cualquier caso siempre lo paso luego por agua fría y aparto para terminarlo más adelante.

Rehogamos la cebolla, el ajo, la zanahoria, junto con el laurel y algo de sal a fuego medio hasta que se dore ligeramente, luego añadimos la pechuga bien picada unos minutos. Aparto.

Luego cuando vayamos a comer calentamos el rehogado, incorporamos el arroz, normalmente cae un chorro más de aceite de oliva, lo calentamos todo junto y listo.

Hoy teníamos prisa y lo hemos comido todos: los pequeños y los mayores y estaba bien rico.