Peras al vino

Soy un gran admirador de Hilmar de "Mis recetas favoritas" un blog fantástico con un nivel de panadería muy alto. Siempre estoy diciéndole que voy a hacer uno de sus panes y mira que al final lo primero que publico de ella son estas peras tan ricas.

Hace años hice peras al vino, según un libro de cocina vasca, y no dista mucho de esta cuidada receta que es una delicia para los golosos.

Ella nos proponía acompañarlo de helado de vainilla pero terminé con esta nata montada, en el último momento fue mucho más rápido.

Podemos hacerla con unos días de antelación y luego el postre es tan rápido como sacar de la nevera ponerle su copete de nata, el almíbar y la ramita de hierbabuena.

Ingredientes

750 ml de vino tinto (un ribera del duero 2009)

8 peras peladas, les dejé un sombrerito

200 g de azúcar

2 ramas de canela

1 rama de vainilla, las semillas y la rama

4 vainas de cardamomo

piel de 2 limones en tiras gruesas

60 mg de zumo de limón

En una olla donde quepan las peras ponemos el vino junto con el azúcar, la canela, las vainas de cardamomo y la rama de vainilla, raspando su interior.

Llevamos a ebullición y colocamos las peras que coceremos lento hasta que estén blandas, para saberlo la pincharemos con un palillo y comprobaremos que penetran bien pero no muy fácilmente.

Conservamos en la nevera, mejor durante al menos dos días.

Luego el día en cuestión opté por un almíbar que obtenemos reduciendo a la mitad el líquido de maceración.

Nosotros disfrutamos de este postre en la cena de Navidad. Pero Hilmar no para aquí y con estas peras hace una gelatina y una tarta con crema de almendras y peras al vino, ¿a que suena muy bien?.