miércoles, 29 de diciembre de 2010

Peras al vino


Soy un gran admirador de Hilmar de "Mis recetas favoritas" un blog fantástico con un nivel de panadería muy alto. Siempre estoy diciéndole que voy a hacer uno de sus panes y mira que al final lo primero que publico de ella son estas peras tan ricas.

Hace años hice peras al vino, según un libro de cocina vasca, y no dista mucho de esta cuidada receta que es una delicia para los golosos.

Ella nos proponía acompañarlo de helado de vainilla pero terminé con esta nata montada, en el último momento fue mucho más rápido.

Podemos hacerla con unos días de antelación y luego el postre es tan rápido como sacar de la nevera ponerle su copete de nata, el almíbar y la ramita de hierbabuena.



Ingredientes

750 ml de vino tinto (un ribera del duero 2009)
8 peras peladas, les dejé un sombrerito
200 g de azúcar
2 ramas de canela
1 rama de vainilla, las semillas y la rama
4 vainas de cardamomo
piel de 2 limones en tiras gruesas
60 mg de zumo de limón



En una olla donde quepan las peras ponemos el vino junto con el azúcar, la canela, las vainas de cardamomo y la rama de vainilla, raspando su interior.

Llevamos a ebullición y colocamos las peras que coceremos lento hasta que estén blandas, para saberlo la pincharemos con un palillo y comprobaremos que penetran bien pero no muy fácilmente.

Conservamos en la nevera, mejor durante al menos dos días.

Luego el día en cuestión opté por un almíbar que obtenemos reduciendo a la mitad el líquido de maceración.

Nosotros disfrutamos de este postre en la cena de Navidad. Pero Hilmar no para aquí y con estas peras hace una gelatina y una tarta con crema de almendras y peras al vino, ¿a que suena muy bien?.


26 comentarios:

  1. Te puedes creer que nunca las he probado, pero que pinta tienen y que bien te han quedado.

    Abrazos y feliz 2011

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  2. ¡Qué buenas! Nunca se me ha ocurrido añadirlas cardamomo, pero otro día probaré. Es uno de los postres tradicionales de frutas que más me gustan, son un vicio.
    Un abrazo.

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  3. Deliciosas.

    Nunca las he hecho, pero con esa receta de Hilmar es triunfo seguro.

    Feliz Año.

    Saludos

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  4. Que pinta tienen más buena! te crees que nunca las he probado..?? jeje me la anoto que ya es hora de hacerlas

    Saludos!!

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  5. Son deliciosas y además con la ventaja que se pueden hacer con antelación.
    Besos.

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  6. Que delicia, me encantan, te han quedado estupendas y con la presentación qeu les has dado entran más por los ojos, además se pueden comer de postre o para acompañar carne.
    saludosssssss

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  7. Compartimos la admiración por Hilmar, es una auténtica maestra de las masas y bueno, por lo que veo, también de otras cosas.
    Unas peras excelentes y muy bien presentadas.
    Un abrazo Jantonio. Te deseo un muy feliz año nuevo.

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  8. Te han quedado fantásticas, una delicia de postre.

    Un abrazo.

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  9. Ay pero qué buenas y bonita te han quedado. Son muy versátiles y prácticas estas peras al vino. Muchas gracias por mencionarme. Me alegra que te hayan gustado!
    Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!
    un fuerte abrazo,

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  10. Que rico te ha quedado!!....a mi me encantan y hace tiempo que no como.....las vi donde Hilmar y me tente.....estan deliciosas!!.....te deseo lo mejor para el 2011, 2012, 2013 y ad-infinitum.....hay desear lo mejor no solo el año que sigue.....sino siempre!!.....Abrazotes, Marcela

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  11. ¡Qué ricas! Me recuerdan las que prepara mi madre...mmmmmmmmm...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  12. ¿Y que dígo yo ante esto? Que ricas!! me encantan las peras así!

    Besotes

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  13. Las había hecho hace años y tengo un buen recuerdo de ellas.
    Te deseo un feliz año nuevo,Jose Manuel.

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  14. Lo del cardamomo no es idea mía, es la receta de Hilmar que es así de chula. Me encanta el sabor de esta especia y a las peras les va muy bien.
    Felicidades; Marhya.

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  15. Rosaleda, un triunfo. Mi suegro que es una goloso disfrutó un montón. Además si te queda alguna al segundo día aún estará más rica.
    Un abrazo.

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  16. Sara, las peras al vino son una delicia, no hay que perdérselas.
    Felicidades, Sara.

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  17. Cocinera de Bétulo, eso hace que el día en cuestión te aligeres de trabajo.
    Un abrazo.

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  18. Mª José la presentación es más bien sencilla. La nata aligera el sabor del almíbar, que es bien potente.
    Un abrazo.

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  19. Viena, Hilmar te asombra siempre, entrada tras entrada, es algo repetitivo. Ella me sorprende y yo me quedo asombrado, así es siempre.
    Un feliz año nuevo.

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  20. Mar, es un postre muy rico aunque no está mucho en esta mesa.
    Feliz año nuevo.

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  21. Hilmar, como te digo mucho: Gracias, maestra.
    Feliz Año Nuevo.

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  22. Marcela, feliz año nuevo. Que disfrutes mucho junto a los tuyos con o sin peras.
    Un besote.

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  23. Vamos al culete, son bastante tradicionales, por el norte, las primeras que hice las saqué de un recetario vasco y también quedaron riquísimas.
    Feliz año nuevo.

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  24. Alicia, un abrazo y feliz año nuevo, que lo pases muy bien.

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  25. Me encanta como te han quedado.
    Un besito
    rosa

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  26. Rosa, feliz año nuevo. Que lo pases bien y cuidadito con las uvas.
    Un besote.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.