Calzone relleno con colores

Esta vez hemos hecho un calzone no es el primero aunque no tengo la práctica de las pizzas. Y nos ha salido algo rico. Tras la última pizza y alentado por vuestros comentarios sigo coloreando mis pizzas.

Con él me presento al evento mensual, HEMC 52 cuya anfitriona es Irene de Sabor Impresión. Y como el tema me interesa (La Pizza) pues allá voy. Espero que os guste.

Sobre la masa os diré que es sólo de trigo y porque me equivoqué. Había comprado dos harinas en Müller, ambas ecológicas, de la misma marca, una de centeno y otra de trigo, y me confundí. Al final, puse la de fuerza y el resto (la quinta parte) fue de harina de trigo normal. Y quedó muy rica, recuerdo que Peter Reinhart aconsejaba reducir la fuerza de esta forma en alguna de sus pizzas.

Sobre el relleno: pimientos, de tres colores que había comprado en un pack, con piñones, un rulo de queso de cabra, perejil, tomillo....esto tiene que estar bueno sí o sí.

Ingredientes

280 g de una masa que hemos hecho con:

200 g de harina de fuerza

50 g de harina de trigo de todo uso

1/2 cubo de levadura fresca

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 y 1/2 cucharadita de sal fina

agua templada

El relleno:

1/2 pimiento amarillo en cuadraditos

1/4 pimiento verde en cuadraditos

1/4 pimiento rojo en cuadraditos

1/2 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadas de piñones

aceite de oliva virgen para saltear

unas cucharadas de tomate espesa

200 g de queso de cabra, un rulo

unas ramitas de perejil picado

aceite de ajo para pintar

un poco de grana padano para rallar

Unimos los ingredientes de la masa en un bol hasta homogeneizar, luego amasamos durante unos 5 minutos sobre la encimera. Formamos una bola que dejamos reposar en un sitio caliente, sobre todo, si no tenemos mucho tiempo.

Mientras salteamos los pimientos junto las piñones, el tomillo en un poco de aceite. Retiramos y cuando se enfríen unimos con el queso troceado y el perejil picado.

Cuando subido amasamos de nuevo brevemente, extendemos con un rodillo para formar un círculo grande que pasaremos a la placa del horno del revés y enaceitada.

Pintamos con el aceite de ajo, cubrimos la mitad de salsa de tomate, dejando el borde libre.

Agregamos la mezcla de pimientos y queso, también en la misma mitad de la masa y respetando el borde libre.

Cerramos el calzone, pintamos con aceite de ajo, rallamos un poco de grana padano por encima y hacemos un agujerito que nos sirva de chimenea.

Horneamos a 230º hasta dorado.