Macarrones con tomate, disfrutar como un niño

Este plato me trae muchos recuerdos de mi niñez. Tenía una vecina, "la Juli" que era una cocinera nata. Su marido tenía un bar de tapas y realmente las bordaba. Su cocina era para mí un auténtico misterio. Albóndigas en salsa, atún encebollado, croquetas...todo le salía a pedir de boca.

Y recuerdo que a mis vecinitos algunas veces les ponía unos macarrones en tomate que despertaban mi apetito voraz nada más olerlos.

La receta de hoy la saco de un libro al que le tengo cariño: "La cocina gitana de Matilde Amaya". Un libro de buen cuchareo y de buen hacer. Esta señora es nada más y nada menos que la mujer del guitarrista "El habichuela" y madre de Juan y Antonio Carmona, de Ketama.

Los macarrones "pa matarse" de buenos.

Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de macarrones

1 bote de 800 gr de tomate triturado de calidad

150 gr de carne de ternera picada

2 ajitos picados

1/2 lata pequeña de foie-gras

1 queso, de los de en porciones

sal

1/2 cucharadita de azúcar

aceite de oliva virgen extra

unas cucharadas de grana padano rallado para gratinar

Cocemos los macarrones en agua hirviendo y salada hasta que estén al dente.

Mientras en una sartén con aceite de oliva ponemos el ajo picado, unas vueltas y luego la carne picada. Removemos hasta que cambie de color.

Entonces añadimos el tomate y dejamos que se haga la salsa. Unos diez minutos. Probamos de sal y de acidez, en nuestro caso pusimos media cucharaditas de azúcar.

Luego añadimos el foie-gras y el quesito y aplastamos un poco para que se integre en la salsa.

Escurrimos los macarrones y mezclamos con la salsa.

Optamos por ponerlo todo en una cazuela de barro, cubrimos con queso rallado y gratinar.

Espero que os guste y disfrutéis de algo tan sencillo. Un besote.