Ensalada Olivier

Esta ensalada es la predecesora, podríamos decir, de nuestra ensaladilla rusa, o al menos así es cómo ha evolucionado en Rusia.

Os dejo un enlace en wikipedia pero os cuento un poco: Resulta que un señor llamado Lucien Olivier, chef de L'Hermitage en Moscú, tenía un plato estrella cuyos ingredientes siempre fueron secretos. Se cuenta también que los ingredientes se presentaban por separado, con una vinagreta pero alguno de los clientes los unió, cosa que no le gustó en absoluto, y a partir de entonces lo presentó unidos.
Nunca se llegaron a saber los ingredientes, que eran bien caros (el faisán era uno de ellos), pero algún cliente creyó haberlos adivinado.

Con el tiempo la ensalada se va extendiendo  y abaratando. Hoy ya sabéis que una variación suya es plato nacional en España.

La receta de hoy la sacamos de un libro "La cocina Rusa" de Tatiana M. Maslenikoff.

Ingredientes

2 pechugas de pollo cocidas

100 g de jamon york

3 patatas grandes

2 zanahorias grandes

3 huevos duros

1 nabo

1/2 taza de nata agria

3/4 de taza de mahonesa

2 cucharadas de alcaparras

1 lata de guisantes cocidos

1 cucharadita de eneldo

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta blanca

El proceso igual que la nuestra. Cocer las patatas, zanahorias, nabo y huevos. Unir con el resto de ingredientes en taquitos muy pequeños. Mezclamos la nata con la mahonesa, las alcaparras y el eneldo.

Unimos todo dejando un poco de la salsa para cubrir.

Presentamos sobre un lecho de lechuga y decoramos al gusto con alcaparras, huevo duro, rabanitos, etc.

Presentamos en platos individuales esta vez.

Rusa o española, lo que sí aprendemos es la cantidad de variaciones que podremos hacer con estas ricas ensaladillas.

Espero que la semana se presente bien, un abrazo.