lunes, 13 de junio de 2011

Ensalada Olivier



Esta ensalada es la predecesora, podríamos decir, de nuestra ensaladilla rusa, o al menos así es cómo ha evolucionado en Rusia.

Os dejo un enlace en wikipedia pero os cuento un poco: Resulta que un señor llamado Lucien Olivier, chef de L'Hermitage en Moscú, tenía un plato estrella cuyos ingredientes siempre fueron secretos. Se cuenta también que los ingredientes se presentaban por separado, con una vinagreta pero alguno de los clientes los unió, cosa que no le gustó en absoluto, y a partir de entonces lo presentó unidos.
Nunca se llegaron a saber los ingredientes, que eran bien caros (el faisán era uno de ellos), pero algún cliente creyó haberlos adivinado.

Con el tiempo la ensalada se va extendiendo  y abaratando. Hoy ya sabéis que una variación suya es plato nacional en España.

La receta de hoy la sacamos de un libro "La cocina Rusa" de Tatiana M. Maslenikoff.



Ingredientes

2 pechugas de pollo cocidas
100 g de jamon york
3 patatas grandes
2 zanahorias grandes
3 huevos duros
1 nabo
1/2 taza de nata agria
3/4 de taza de mahonesa
2 cucharadas de alcaparras
1 lata de guisantes cocidos
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca


El proceso igual que la nuestra. Cocer las patatas, zanahorias, nabo y huevos. Unir con el resto de ingredientes en taquitos muy pequeños. Mezclamos la nata con la mahonesa, las alcaparras y el eneldo.

Unimos todo dejando un poco de la salsa para cubrir.

Presentamos sobre un lecho de lechuga y decoramos al gusto con alcaparras, huevo duro, rabanitos, etc.

Presentamos en platos individuales esta vez.




Rusa o española, lo que sí aprendemos es la cantidad de variaciones que podremos hacer con estas ricas ensaladillas.

Espero que la semana se presente bien, un abrazo.

19 comentarios:

  1. Esto tengo que probarlo!!! Vaya pinta más buena que tiene esta ensaladilla!!! Gracias por la explicación!!! Un besote de las pinuinas.

    ResponderEliminar
  2. ¡Qué curioso! Nunca había escuchado sobre su origen real, gracias por compartir también esta historia.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  3. Marta y Cris, es basicamente lo mismo que la nuestra aunque con toques distintos: sin atún, con alcaparras y eneldo, eso son los cambios más grandes.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  4. Marhya, fuimos de vacaciones a Rusia y vimos allí la afición por las ensaladas de patata.
    La historia está envuelta en cierto halo de misterio, nunca quedó por escrita la receta.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  5. Me encanta la historia, y esta ensalada tiene que estar contundente y deliciosa,me la apunto.

    Saludos

    ResponderEliminar
  6. Yo también he comido esta ensalada en Rusia, no sabes la gracia que nos hizo comprobar que en Rusia SI se come ensaladilla rusa.
    Buenísima, uno de mis vicios.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  7. Pues esta riquisima...un clásico lleno de sabor y esas fotos...dan ganas de traer el pan enseguida!!

    Bonita semana.

    ResponderEliminar
  8. No sabes lo que me gusta la ensalada rusa....y mas aun que permite hacer variaciones!!...........te quedo deliciosa!!.........Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  9. Osea que es como una variante de la ensaladilla Rusa, no?

    En cualquier caso tiene una pinta deliciosa y me encanta que lleve guisantes!

    Un besito!

    ResponderEliminar
  10. Con cualquier variación no deja de estar buena y así presentada queda muy bien.
    Besos.

    ResponderEliminar
  11. Que pasada de ensalada, que ganas le tengo a ese libro, me encanta la receta, un besito paisano

    ResponderEliminar
  12. Jose manuel, es bastante parecida, cambian un poco los sabores. Mi mujer dice que se queda con nuestra rusa.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  13. Lolah, parecía uno de los grandes enigmas ¿porqué se llama "rusa" nuestra ensalada? pero parece que vamos encontrando respuestas.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  14. Mayte, tengo muchas ganas de ensaladillas este verano, creo que se va convirtiendo en mi plato preferido veraniego.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  15. Marcela, y cuando la hago me soluciona varias comidas, lo que me permite disponer de tiempo para otras cosas o para cocinar algo más. Va muy bien.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  16. Carol, o eso o al revés. Es cómo ha evolucionado en Rusia, aquí evolucionó de otra forma.

    Pero más de lo mismo y bien rica.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  17. Ana, me encantan para el verano, son fáciles, cómodas y ricas.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  18. El libro lo saqué de la biblioteca hace años, aunque sigue por allí. Se parece bastante a la nuestra.
    Un besote, Mamen.

    ResponderEliminar
  19. Me gusta esta variante de la ensaladilla rusa y más me ha gustado conocer su origen.

    Bicos.

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.