domingo, 11 de septiembre de 2011

Quingombós fritos / Fried okra


Hoy os quiero presentar este fruto que se conoce tanto en el sur de EEUU, en Africa y en otros países como la india.
Se conoce también con otros nombres: bamia, quimbombó, molondrón, gombo...os dejo en enlace en wikipedia.

Nosotros hace años lo hicimos en un guisito indio especiado muy rico pero para presentároslo hemos hecho una receta de EEUU, algo muy fácil, para probarlo. Así que lo vamos a freír, nada más, así veremos si nos gusta.





Para 4 personas:

300 gr de quingombós
1 huevo batido
50 gr de harina de trigo
50 gr de harina de maíz, aunque esta vez la cambié por la de garbanzos creo que queda más crujiente
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimentón
1 pizca de tomillo
1 pizca de orégano
sal

aceite de oliva suave

un poco más de todas las especias (más algo de cayena molida) para espolvorear al final


Se lavan y escurren nuestras ocras (también se escribe asi). En un bol mezclamos las harinas con las especias y un poco de sal fina.

Pasamos los frutos por la harina condimentada, luego por huevo batido.

Freímos en abundante aceite caliente hasta dorados.

Sacamos y ponemos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Emplatamos y espolvoreamos con las especias reservadas. En mi caso usé una mezcla de especias "merkén mix" que le fue muy bien pero si no la tienes usa las reservadas junto con un poco de cayena molida para darle más gracia a nuestra friturilla.




Después de haberlos probado, y si nos ha gustado, podemos plantearnos hacer otro tipo de platos. A mí me gustó.

Un abrazo.

40 comentarios:

  1. Llevo tiempo buscando los quingombós, donde los has encontrado?

    Es que tengo mucha curiosidad por probarlos.

    Saludos

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  2. LA ÚLTIMA VEZ QUE LOS COMPRE´FUÉ EN MADRID HACE UNOS AÑOS, POR AQUÍ NO ES FÁCIL ENCONTRARLOS
    Y SON RIQUÍSIMOS
    BESOS

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  3. nunca los probe, investigaré un poco pero dudo encontrarlos

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  4. Pues nunca los he probado pero no me importaría en absoluto. Además de tener muy buena pinta, la curiosidad ya ha hecho mella en mi al verlos.

    bicos

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  5. Jose manuel, aquí los he comprado en el mercado del Olivar, el más grande de Palma. Aquí hay mucho emigrante africano y se venden bien. Lo raro fue que lo comprara yo, un blanquito.
    Un saludo.

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  6. Están ricos aunque no es un sabor intenso cómo podría parecer.
    Un besote.

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  7. La cocina de mi abuelo, es algo nuevo para probar.
    Un saludo.

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  8. Merchi, seguro que pronto te veo un guiso de ocras con una pinta fantástica.
    Un besote.

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  9. Jantonio, los he visto en muchos libros de cocina pero nunca a la venta, así que no los he podido probar. Me causa mucha curiosidad.
    Besos.

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  10. Yo no los conocía y no creo que por aquí sea fácil encontrarlos

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  11. Te ha quedado un plato maravilloso, tiene una pinta maravillosa, no había oido hablar de los quingombós nunca, pero si los encontrase los haría sin duda.
    Un abrazo.

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  12. Pues yo no lo conozco, la pinta es estupenda, con la harina de garbanzos y esa mezcla de especies que ricos!
    Besos.

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  13. Por aquí no los he visto, me imagino que en La Boquería los deben vender.
    A qué saben?
    Besos.

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  14. yo tampoco los he probado,y por aqui creo que no los encontrare,tienen que estar muy buenos un beso cosicasdulces.blogspt.com

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  15. Nunca habia oido hablar de esta verdura, pero la verdad q el resultao de la receta se ve riquisima.
    Donde se puede encontrar?
    Me quedo como seguidora.
    Un beso.

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  16. Total y absolutamente deliciosos!! Una receta para hacer siempre que se pueda.
    Besos.

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  17. Y a mí seguro que me gustan... ¡los buscaré!

    Besotes.

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  18. Penélope, quedan muy bonitos así frititos.
    Un saludo.

    Marhya, por Palma tenemos la suerte de tener mucha población emigrante y eso hace que cada vez tengamos más productos exóticos.
    Un besote.

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  19. María, por Cádiz no los he visto, no sé si en el Corte inglés.
    Un abrazo.

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  20. Eva, a veces pasa que has leído sobre un producto y luego un día te lo encuentras en un mercado...te quedas un poco pasmado, ¿pero es verdad? existen. No es la primera vez que me pasa.
    Un abrazo.

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  21. Thermo, la harina de garbanzos es que nos gusta mucho pero valdría cualquier preparado para fritura, esos donde la harina viene ya mezclada.
    Un saludo.

    Ana, no se parecen a los pimientos es una sabor distinto, y no es tan sabroso como para tirar cohetes. Se utiliza en los guisos para espesar también. En la Boquería seguro.
    Un besote.

    María, espero que los encuentres y así los pruebas, a ver que te parecen.
    Un abrazo.

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  22. Sonia, bienvenida por aquí, espero que no te aburras y disfrutes con los platillos.
    Los compré en el mercado del Olivar en Palma. No sé otro sitio donde conseguirlo.
    Un abrazo.

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  23. Mayte, no sé si los tenéis por allí, porque sé del sur de EEUU y de Venezuela.
    Un besote.

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  24. Lourdes, seguro que te encanta, hay que probar de todo.
    Un besote.

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  25. Jo, pues a mí que la okra no me gusta... la probé con tantas ganas... pero nada, no me convenció nada. Con la pinta que tiene tu plato me dan ganas de probarlas otra vez, no sea que me confundiera :P

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  26. Partimecook, no es para tirar cohetes, más bien sosita, pero así en fritura y con las especias pasa bastante bien y la textura gana mucho.
    Un saludo.

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  27. Jantonio se ven muy ricos y crujientes, yo nunca los he preparado pero si los encuentro los preparare de esta forma tan rica y sencilla. Yo los he visto en Madrid en el mercado de Maravillas por la zona de Cuatro Caminos.
    Un saludo Paco

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  28. Paco, parece que en grandes mercados los tenemos.
    Un saludo.

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  29. Nunca había oido hablar de ellos!!!!he llegado a tu blog por casualidad y me enganchado esta receta tan original!!!!tienen una pinta estupenda!!!

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  30. Nunca los había visto, se parecen a los calabacines, pero supongo que no tendrán nada que ver. Me llama mucho la atención cómo será su sabor. Un saludo.

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  31. No conocía este fruto, cuánto estoy aprendiendo. Muchas gracias. Siempre me ha gustado probar cosas nuevas, si son saludables, se entiende,je,je...

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  32. Hola J.antonio!!!!!!

    Muchísimas gracias por el comentario que nos has dejado en el blog de las salsas!! Es todo un placer tenerte como seguidor!!!

    No conocía yo este fruto!! y yo soy de los que cosa que no ha probado cosa que prueba! y estoy seguro de que este me encantaría!!! gracias por mostrárnoslos, ya que yo por lo menos, en la vida los había visto!!

    Un abrazo amigo!!!!

    Tito salsasssss!!! :))

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  33. Va de pan, esta receta con un pellizco de esos panes tan ricos no estaría mal.
    Un saludo.

    Cúrcuma, el sabor es un poco neutro, pero así con el rebozado y las especias va ganando.
    Un abrazo.

    Mary, me encantan aprender y probar cosas de otros lugares, creo que nos enriquece.
    Un abrazo.

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  34. Un abrazo a la pareja salsera, y mucha suerte en esta nueva andadura bloguera, seguro que os lo pasáis genial.

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  35. Pues por aquí no los he visto nunca, qué curioso el fruto.
    Se ve que tiene que estar delicioso.
    Saludos

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  36. Cocina de Camilni,por ahí abajo tampoco lo he visto, pero todo se andará.
    Un abrazo y estoy pensando en vuestro concurso.

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  37. Nunca los había visto, pero intentaré buscarlos, se ven buenisimos, un saludo

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  38. Qué bien que podamos probar cosas nuevas.
    Un abrazo.

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  39. En Turquia se conocen como BAMYA, mi suegra turca los hace en guiso y estan muy buenos...

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