Ensalada de patatas / Potato Salad

Otra de las ensaladas típicas norteamericanas y es que me gustan las ensaladas de patata. Desde la típica de mi tierra, las papas aliñás, hasta otras que Jamie Oliver nos enseñaba el día de su cumple.
Esta la he hecho varias veces y está bien rica, se convierta casi en una comida ligera vegetariana o en una buena cena.

Las variaciones pueden ser muchas, algunas con bacon pero hoy no hemos ceñido a la receta del mi libro de Cocinas del mundo, de Estados Unidos. Nos gusta tal cual pero en otras ocasiones he usado patatas medianas que troceamos después de cocer y mostaza Dijon en vez de Antigua, y seguía estando igual de buena.

Ingredientes para los dos de siempre

patatas pequeñas, esta vez, o 4 medianas

2 huevos duros

1 cebolleta

60 ml de mayonesa suave

1 cucharada colmada de mostaza a la antigua

5-6 pepinillos 

1 rama de apio

sal pimienta

Cocemos las patatas con su piel en agua salada hasta tiernas. A la vez ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos.

Dejamos enfriar hasta que podamos manipular las patatas. Cortamos los pepinillos, la cebolleta y el apio en cubitos y dejando algo de pepinillos y cebolleta para decorar luego.

Preparamos la salsa mezclando la mayonesa y la mostaza y salpimentando al gusto.

Pelamos las patatas y los huevos y troceamos el huevo en cubos (dejamos un rodaja de huevo para decorar) y la patata pequeña por la mitad (si fuera grande en cubos medianos). Los ponemos en una ensaladera junto con el resto de los ingredientes picados. Cubrimos y mezclamos con gran parte de la salsa dejando un poco para que cada uno pueda servirse un  poco más. En cualquier caso y para que nadie se quede corto os aconsejo aumentar la cantidad de salsa y si la veis demasiado espesa aligerarla con unas gotas de leche.

Jamie  nos contaba en una de sus recetas que el truco para que la patata absorba los sabores es unirla al resto de los ingredientes cuando aún está caliente y eso hemos hecho.

Espero que la disfrutéis como nosotros.