Verdinas con mejillones

Hace mes y medio publiqué unas verdinas con almejas, era la primera vez que usaba esta judías y me encantaron. El sistema fue cocer por separado los 500 gr de verdinas que había comprado, usé 200 gr con las almejas, parte se quedó para unas judías verdes salteadas y el resto es el que hoy acompaño con mejillones.

Un pregunta que hizo Marcela, de "Food, Travel and Wine", fue que si no podía hacerlo con mejillones. La verdad es que no me pareció que hubiera ningún problema así que después de una búsqueda en la blogosfera nos encontramos con una versión de Timta de "Pinceladas de tiMta" y nos animamos a hacer la nuestra. Gracias Timta.

Descongelamos las verdinas y al ataque.

Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de verdinas remojadas desde la víspera

1 cebolla picada

1 puerro picado

1 hoja de laurel

500 gr de mejillones


aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla picada

1 puerro en juliana

1/2 pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

1 tomate picado
sal

1 cucharada de harina

1 vasito de vino fino (un Montilla-Moriles)

En nuestro caso descongelamos las verdinas pero si no las has hecho previamente puedes cocerlas como nosotros en la olla superrápida, con la cebolla, el puerro y el laurel.

En una sartén con un chorrito de agua abrimos los mejillones. Reservamos la carne de los moluscos. Y colamos el caldo para usarlo luego.

Hacemos un refrito con la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y el laurel. Cuando lo tengamos bien pochado, añadimos el tomate. Luego añadiremos una cucharada de harina para espesar, unas vueltas.

En la olla de las verdinas unimos el refrito. Añadimos el caldo de los mejillones reservado y un vasito de vino fino. Dejamos cocer todo unos minutos. Mejor si reposa el potaje.

Al recalentar probamos de sal, colocamos los mejillones y ponemos un chorrito de vino fino corto para que recupere un poco de aroma.

Servimos espolvoreado con perejil picado.

Espero que os guste tanto como a nosotros. Un besote.