domingo, 29 de enero de 2012

Judías verdes salteadas, dos versiones



Hace ya unos días hice unas verdinas con almejas, un potaje que me gustó. El método: hacer las verdinas por un lado y por otro las almejas nos permite cocer alguna más de las que necesitas para guardarlas para otra vez.

En nuestro caso guardé pero una pequeña cantidad me quedó sin saber en qué emplearlas. Así que al final las incorporé a unas judías salteadas que aunque no es un plato que suela hacer terminé llamando a mi hermana Eva y a mi suegra que suelen hacerlos, cada con un estilo personal.

De la necesidad de aprovechar estas magníficas verdinas y de mi afán de preguntar salió el platito en cuestión. Creo que se parece más a la versión que le gusta a mi hermana.

Además hemos estrenado una sartén de cerámica que tenía sin usar. Y os diré que para saltear va de maravilla. Es agradable tener un fondo claro donde puedes controlar los dorados y se calienta rápidamente.

Ingredientes  para dos personas

300 gr de judías verdes
125 gr de verdinas cocidas
2 huevos cocidos picados
2 cebollas tiernas en rodajas finas
1-2 dientes de ajo
50 gr de jamón serrano picado
aceite de oliva virgen extra

Cocemos los huevos por un lado y las judías verdes, por otro, a la que le hemos retirado las puntas (10 minutos es suficiente).

En la sartén con  oliva sofreímos la cebolla, agregamos luego el jamón, damos unas vueltas.

Incorporamos  las judías verdes, las verdinas y los huevos y lo salteamos todo. Probamos de sal.





Esta segunda versión la hecho hace dos noches, una cenita rápida, con una receta de "A la mesa...y rico", el blog de Javi y Paula, que nos trae cosas muy ricas, no hay que perdérselo. Ellos hicieron una receta más completa, sólo he cogido las judías.


Ingredientes para dos 

500 gr de judías verdes sin las puntas, cortadas en trozos de tres centímetros y cocidas 10-12 minutos, quedaron al dente
1 cebolla tierna picada
2 dientes de ajo picado
50 gr de jamón serrano picado
1 vasito de vino blanco 
aceite de oliva virgen extra


En nuestra sartén nueva calentamos aceite y rehogamos el ajo y la cebolla.

Luego incorporamos el jamón, unas vueltas para que desprendan su sabor pero sin que se seque.

Agregamos las judías, salteamos. Al final añadimos el vino, bajamos el fuego y dejamos reducir 5 minutos.

Probar de sal y cenita lista.




Más fácil imposible, aunque las posibilidades son muchas más: cerveza en vez de vino, un toque de vinagre o cuajarle un huevo son otras opciones a tener en cuenta. Espero que os hayan gustado.

Un besote.




18 comentarios:

  1. Me quedo con las dos versiones, a cual mas rica, y con lo que a mi me gustan

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  2. La sarten un lujo, y las dos versiones geniales, aunque personalmente me quedo con la primera.;)

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  3. Ohhhhh, muchas gracias por nombrarnos, es todo un placer aparecer por tu "cocina". Que rica la otra opción por cierto, gracias de nuevo.
    Saludetesss.
    Javi.

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  4. Me gustan mucho las judias verdes, pero quizas me quedo con las planas, ,ahora que si me lo pones en el plato cualquiera de ellas, que pasote.

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  5. Así me gusta la verdura, sobre todo por la noche. Dedicándola un poquito de tiempo la verdura ofrece lo mejor de ella. Enhorabuena por la receta, me encantan las judías verdes.

    Un saludo.

    Juan Carlos.

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  6. Uhmm que buenas, las dos están geniales. Aunque la segunda como que me llama más.

    Besines

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  7. Este plato es que me gustan todas las versiones, me encanta.

    Saludos

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  8. Dos versiones muy buenas pero me apunto a la primera, besos

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  9. Que bueno se ve!!....a mi las judias me encantan y de esta forma no las conocia......deliciosas!!...Abrazotes, Marcela

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  10. Que delicia de plato, me gustan las dos versiones, y me viene muy bien como comida ligera, y variada. Besos

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  11. Que delicia de verdura, me encantan las judias verdes y en general toda la verdura.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  12. Hola!!!me gusta tu cocina , tus recetas de mercado como debe de ser, que en la alimentación está nuestra salud.
    Un saludo y me quedo a conocerte, nos vemos!!!

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  13. Que ricas... me quedo, creo que con las primeras, aunque las segundas tampoco tienen desperdicio. Va una tapa de ambas y listo. Un saludo.

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  14. Me encantan las judías verdes, cocinadas de todas las maneras, pero tu versión con el jamoncito y el huevo cocido me ha enamorado y la pienso probar eh!!!!
    un besazoooooooo

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  15. Me encantan las judias. Me gustan de todas las formas posibles así que me quedo con las dos versiones. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  16. Qué bien recetas ligeritas, con verduras... deliciosas, aunque la verdad es que prefiero la de las verdinas (yo siempre inclinándome por lo más dietético... no tengo remedio)

    Estoy de acuerdo con lo que dices de las sartenes, para saltear son estupendas, muy recomendables.

    Besos.

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