Tarta de queso mascarpone

No sé si a vosotros os pasa pero cocinando tanto apenas si tengo tiempo para repetir una receta. Normalmente, si algo me sale bien, para mi gusto, pues no lo repito. Pero si algo no me deja del todo contento entonces lo repito hasta que me queda más o menos decente.

Mi mujer lo tiene muy asumido.Y ahora ha disfrutado de lo lindo porque esta tarta que circula bastante por internet la he repetido tres veces. La primera estuvo 2 horas en le horno, la segunda unos 50 minutos pero cuando estaba terminando le puse un papel albal encima y se le pegó, así que me quedó con una "cicatriz". Mientras tanto mi mujer se relamía porque ricas salieron todas.

Seguí arreglando algo más la receta y esta que os pongo es la tercera, como a la tercera va la vencida.

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".
Una forma distinta, sana y ecológica de cocinar y que a mí me interesa mucho. Un concurso que nos propone Andrés del blog "Gastronomía Solar".

Ingredientes

200 gr de galletas tipo digestive molidas

80 gr de mantequilla fundida

1 tarrina de queso de untar de 300 gr 

1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr 

1 bote de nata de 200 ml

8 cucharadas de azúcar

3 huevos

4 cucharaditas de maizena

1/2 cucharadita de vainilla líquida o ralladura de limón

Encendemos nuestro horno a 200º. Luego molemos las galletas con la picadora, fundimos la mantequilla en el  micro. Unimos en un bol y luego cubrimos el fondo de un molde desmontable (de 23 cm) con papel vegetal y luego con la pasta de galletas y metemos en horno durante unos 10-15 minutos, hasta que se nos endurezca.

Mientras batimos la nata con el azúcar y vamos incorporando los huevos, la maizena, la vainilla y para terminar los dos quesos.

Cuando tengamos el fondo de galleta firme cubrimos  los laterales con papel vegetal y vertemos la mezcla.

Metemos al horno a 200º con aire durante 20 minutos, luego cubrimos (con otra placa de horno que el papel albal se pega y se estropea la tarta, lo sé por experiencia) y otros 20 minutos más.

Acompañamos con una miel deliciosa.

Ahora ya me ha salido más o menos bien pero a mi mujer le queda la esperanza de que tengo otra tarta de queso pendiente, habrá que probar a ver cómo nos sale.

Espero que os guste. Un besote.