Revuelto de ajetes y gambas

Aunque mis últimas recetas son recetas salidas del horno también me interesa, y mucho, la sartén. Ahora redescubro los revueltos, que casi nunca había hecho.

Es cocina de lo más rápido. Hay que tenerlo todo bien preparado y trabajar veloz, no hay que pasarse porque te debe quedar jugoso. Es un visto y no visto.

Hace unos días hice uno con ajetes, los doré un poco y me impactó tanta delicia; hoy le he añadido unas gambas rojas y apenas le he dado color al ajete para no quitar protagonismo a la gamba. Más suave pero muy rico.

Ingredientes la tapita

2 huevos grandes

1 cucharada de nata

8 ajetes

1-2 cebollas tiernas

12 gambas rojas frescas y peladas

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

perejil picado

Cortamos los ajetes en trozos de unos dos centímetros, luego la cebolla en aros oblicuos y finos.

Mezclamos los dos huevos y la nata, batimos 3 segundos.

Calentamos el aceite (unas 3-4 cucharadas) en una sartén y agregamos los ajetes, doramos ligeramente, 1-2 minutos. Luego incorporamos las gambas y la cebolla, hasta que cambien de color, otros 1-2 minutos.

Vertemos el huevo y vamos removiendo. Vigilando estrechamente que nos quede cremoso. Unos segundos al fuego y otros segundos removiendo fuera del fuego. Salpimentar. Un poco de perejil picado para presentar.

Si sospecharais que se os puede pasar la cocción podéis incorporar un chorrito de nata para enfriar la mezcla (esta vez no nos hizo falta).

Mientras en la tostadora ponemos un poco de pan para acompañar.

Nos gustó y  es espero que también a vosotros.

Un besote.