martes, 14 de febrero de 2012

Pizza de salchicha fresca y pimiento rojo, con masa gruesa



Para variar hicimos el domingo una masa gruesa, una deep pan. Nuestros comienzos en la pizzas fueron con estas masas aunque luego hemos ido decantándonos por las finas.

Y para variar hemos elegido un ingrediente más potente que los de costumbre, aunque en cantidades prudentes.

El resultado ha sido muy bueno y sencillo.




Volver a usar solo trigo en la masa es un placer que se hecha de menos: una masa flexible, más agradable de trabajar, y aún más cuando ponemos algo de harina de fuerza.

La masa la hicimos la noche anterior, con la mitad de levadura que de costumbre y subió en la nevera durante la noche, así mejora en sabor. Solo tenemos que tener el cuidado de sacarla fuera de la nevera al menos una hora.




Ingredientes para la masa

125 gr de harina de fuerza
160 gr de harina común
200 gr de agua a temperatura ambiente
7-8 gr de levadura
1/2 cucharadita de miel
1 y 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal

Estos son los ingredientes que usé al hacer la la noche anterior pero si la vas a hacer en la misma mañana usa el doble de esa levadura y agua templada. Con esta masa hicimos dos pizzas pequeñas de 80 gr para los niños y otro de 380 gr para los mayores. Sobre el proceso de amasado os dejo de nuevo el vídeo que hice con mi niña, por si alguien aún no lo ha visto.

Para cubrir esa base

200 gr de longaniza fresca o salchicha, eran 4 unidades y cada una la cortamos en 4 partes. Las compré sin tripa.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 de pimiento rojo en rodajas finas
1 bola de mozzarella fresca de 125 gr.
4 cucharadas de salsa de tomate espesa
un poco de orégano seco

Aquí abajo os dejo una muestra de la pizza de los peques, que es de atún, para que podáis ver lo bien que se va comportando esta masa.




Mientras leva la masa cortamos la salchicha y doramos en una sartén con el aceite de oliva, escurrimos y apartamos.

Después de levar la masa. Extendemos sobre la encimera enharinada y pasamos a la placa enaceitada.

Cubrimos con la salsa de tomate, dejando un borde libre y metemos en el horno precalentado a tope durante unos 8 minutos.

Sacamos la pizza, cubrimos con el queso desmenuzado, la salchicha troceada, el pimiento en rodajas finas cortadas por la mitad. Espolvoreamos con orégano.

Volvemos a meter al horno durante 5 ó 6 minutos. Sacamos y dejamos reposar unos 5 minutos, lo justo para no quemarte con el queso y echarle alguna foto.





Estaba buenísima y espero que os guste.

Un besote.

24 comentarios:

  1. Personalmente no me gusta la masa muy gruesa pero esta tuya se ve bien rica

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  2. A mi me encanta con la masa gruesa, en casa la preparamos así, no hace mucho la hice con salchichas frescas y estaba realmente deliciosa. Que conste que a la de atún de los niños tampoco le hacía ascos, jeje.

    Bicos

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  3. Bien rica y con las salchichas frescas como que muy original, si me permites una sugerencia, otro día que hagais la masa gruesa prueba a poner queso en los bordes, otra forma.
    Abrazosssss.
    Javi.

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  4. ¡Qué pintaza! Voy a usar tu idea la próxima vez y le pondré salchicha fresca cortadita, ñam!!!

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  5. Ainss que rica, con esa masa asi gordita que gozada tiene que ser darle un mordisco!!.

    besines

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  6. Esta la coge mi hija y no te deja ni las migas.

    Saludos

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  7. No me gustan las masas muy finas y tu idea de las salchichas es genial, pero la de atún me comeria una buena porcion de ella,saludos

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  8. Suelo hacerlsd finitas pero desde que hice la de los bordes rellenos la suelo hacer asi de vez en cuando, no hago demasiadas, pero me gustan, y en tu blog tengo donde escoger de todas clases, eres una maquina haciendo pizzas, un beso carnavalero paisano

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  9. Se ve deliciosa y ese queso qué rico. Un Abrazo, Clara.

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  10. que buena se ve, es que hay pizzas que la masa gruesa le queda fantastica, besiños¡

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  11. ¡Qué rica, Jantonio!!! Me encanta.
    Besos.

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  12. ¡Uy, qué pinta, no me tientes que me babo toitaaaa! Besos y feliz día.

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  13. Madre mía que cosa más rica, me encanta, vamos que la proxima pizza que haga con salchichita fresca y masa gruesa, jejeje. ;)

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  14. Si es que eres el rey de la pizza Jose!!!!
    yo también comencé haciendo pizza gruesa y ahora preferimos la fina..aunque el otro día hicimos una parecida a esta..y estaba rica!, pero sigo siendo de pizza fina!:)
    el relleno potente, pero no menos exquisito eh!!!!:)
    Cariños de Juana!

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  15. Que rica!! me encantan las salchichas frescas, pero como poquitas, y ahora se me antoja probarlas en pizza, menudo descubrimiento me acabas de hacer. Besitos.

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  16. Yo siempre la hago con la masa finita, pero ésta tiene que estar de muerte, deliciosa!!!

    un besazoooooo

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  17. Tu blog es todo un referente en pizzas. La de hoy me encanta. un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  18. Aunque normalmente prefiero la masa fina, de vez en cuando no me importa que sea la masa gruesa y el relleno es excelente.
    Besos.

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  19. Qué pizza más maravillosa. Te ha salido de 10. Controlas muchísimo el tema de la masa. Me parece extraordinaria la explicación.
    Un saludo.

    Juan Carlos

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  20. Gruesa o delgada no me importa.....mientras sea pizzaaaaaa!!.....que rica se ve!!.........Abrazotes, Marcela

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  21. Estupenda con esas salchichas y con la masa así gordita. Un saludo.

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  22. Buenísima pizza, te copiaré la receta, a ver que tal queda en el horno solar, seguro que genial

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  23. Bufff, pero que buena tiene que estar, la masa con ese puntito de miel... y esa comodidad de dejarla hecha del día anterior... vamos, que me la llevo anotada para triunfar en casa!!! Riquísima!!!!
    Un saludiño y hasta la vuelta JAntonio.

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  24. Hola, soy Isaac. La pizza tiene una pinta superior, y la idea de poner salchichas frescas no se me habia ocurrido. La tengo que probar. Es la primera vez que pongo un comentario en tu pagina .
    un saludo
    cocina con isaac
    www.cocinaconisaac.blogspot.com

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