viernes, 9 de agosto de 2013

Berenjenas y calabacines al horno




Esta es una receta que publiqué en octubre de 2009, ya hace unos añitos. Muy fácil pero es una receta con en verano es muy apetecible. Por un lado, me daba pena verla tan rica y con unas fotos de "baja calidad", por otro, me apetecía repetirla y disfrutarla nuevamente. Además la receta me ha hecho recordar otras con vegetales que ya iremos viendo.

Así que la volvemos a publicar y a disfrutar. Y espero que vosotros podáis comprobar lo sencillo que es comer sano y rico a la vez.




Esta deliciosa receta la hemos cogido de "Mis recetas de cocina sefardí" de Mimí Abecasis de Castiel.
Me atraen tanto la cultura como la cocina sefardí y tengo varios libros sobre ella. Seguro que habrá más recetas con esta etiqueta.


Ingredientes para dos personas


1 calabacín blanco y otro verde, grandes en lonchas de 1 cm

2 berenjenas hermosas cortadas igual
4 tomates en lonchas algo más finas
2 ajos bien picados
sal
pimienta
8 cucharadas aceite de oliva virgen extra más algo más para pintar la plancha
1 cucharada de orégano seco
1 bola de mozzarella fresca de 125 gr


Así lo hice


Salamos la lonchas de berenjenas y las ponemos en un colador durante a menos 15 minutos. Luego enjuagamos y secamos (si son pequeñas podemos prescindir de este paso).
Encendemos el horno a 200º.
Mezclamos el aceite con la pimienta, el ajo bien picado y el orégano.

En la plancha enaceitada doramos los calabacines y las berenjenas,2 minutos por cada lado. Salándolas ligeramente al sacar de la plancha. (En la receta original los hace en el grill del horno pero creo que en la plancha sacamos más sabor, aunque da más trabajo)
Colocamos en un molde para el horno capas de calabacín, berenjena y tomate. Salamos el tomate y añadimos cuatro cucharadas del aceite preparado.

Luego una capa de mozzarella desmenuzada con las manos y otra vez calabacín, berenjena y tomate. Algo más de sal.
Mojamos con la mezcla de aceite, ajo, sal y pimienta.
Al horno para que el queso se funda, unos 10 minutos.

Festín con lambrusco y pan.




Un besote.

28 comentarios:

  1. Tanto La Olla Suiza como nosotros queremos agradecer vuestra entrega, participación y buena acogida, así que era imprescindible agilizar el esperado resumen, y aquí lo tenéis:

    Resumen HEMC 37: Aperitivos
    Resumen en La Quinta de Luculus

    Gracias de nuevo!

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  2. Me han encantado este plato y además casi es de dieta.

    Feliz verano

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    1. En esta edición que me hemos hecho hemos reducido la cantidad de aceite, y ahora es más ligerito aún.
      Un abrazo.

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  3. Deliciosa esta combinación totalmente de verano mediterráneo, me la llevo

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    1. Usando orégano y mozzarella estas verduras huelen a mediterráneo. Y es un plato muy veraniego, solo le damos un toque de calor que le viene muy bien.
      Un besote.

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  4. Adorei os ingredientes,o aspecto esta delicioso.
    Uma excelente refeição.
    bj

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    1. Sencillo pero tenemos un pastel de lo más sano en la mesa. Para comer con pan y un poco de vino.
      Un besote.

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  5. Una combinacion que me encanta, aparte de ser sanisima, muy sencilla y facil, besos

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    1. Es una receta que aunque había publicado hace años aún se mueve bastante por internet en verano, se encuentra entre las más vistas en la última semana, así que merecía la pena renovarla.
      Un besote.

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  6. Ummm que rico y sano. Nos ha encantado tu receta. Besos

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    1. Y es que es un pastel rico, para mí suficiente para comer con pan, pero también puede formar parte como acompañamiento de la comida.
      Versátil y rico.
      Un besote.

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  7. Muy sano y con un colorido precioso
    Un beso

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  8. Otro plato más para mi colección de verduras al horno.
    ME ENCANTAAA!!!
    Besos!!

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    1. Es comer sano y rico. Eso de asar verduras es una idea genial. Pienso en las ensaladas de pimiento, en las berenjenas...Que buena idea para el verano.
      Un besote.

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  9. Es una receta de lo mas sano, para comer sola o como guarnición yo preferiría de un pescado.
    Buen finde

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    1. Buena combinación, Belén. Qué comida tan genial con pescado a la espalda o plancha o a la sal.
      Un besote.

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  10. Me encantan las verduras hechas en el horno, yo soy muy aficionada a asar berejenas, calabacines, bueno podría seguir, es un plato estupendo, muy rico y ligero, a mi me puedes invitar a un platico cuando quieras.
    Un abrazo y buen verano

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    1. Verduras sanas y con sabor, qué más podemos pedir. Un besote.

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  11. ¡Que bueno! Una forma riquísima de comer vegetales de temporada, me encanta cómo mantienen todo el sabor.
    Feliz fin de semana.

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    1. Marhya, es una forma magnífica de hacerlo todo bien: comer sano, disfrutar, para qué nos vamos a complicar más la vida. Si no fuera por lo que nos gusta variar, siempre comería de esto.
      Un besote.

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  12. Hola Jose Antonio!!
    Sabes que me recomendaron tu blog?? Si!
    Y me ha encnatado, qué recetas más deliciosas, me encnata todo lo que veo, me declaron fan de las berenjenas y también de los calabacines, así que ésta tengo que hacerla!
    Un beso y por aquí me quedo!

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    1. Gracias por venir Esmeralda, no conocía tu blog y me ha sorprendido, muy bonito y estoy seguro que aprenderé mucho sobre lo dulce que aquí tenemos poco de eso.
      Un besote.

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  13. Me encantan estos platos para verano! Además siempre tengo problemas para variar las recetas de berenjenas.

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    1. Las berenjenas es que dan mucho juego y tenemos que ,muchas recetas, cuantas más mejor.
      Aún tengo berenjenas, Laura, así que tendremos más. Pronto.
      Un besote.

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  14. Me encantan estas recetas para el verano. Además siempre tengo problemas para variar las recetas con berenjenas.

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  15. Sin dudarlo, esta la hago y con el doble de berenjenas¡

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