Cómo hacer masa de pizza con la amasadora, paso a paso.

Hace unos meses llegué a casa, me había tocado trabajar, y mi mujer se había encargado de hacer la pizza del domingo. Me encontré con mi propia receta de masa para amasadora pegada en el frigo con el resto de los imanes. Mi mujer había buscado en el blog y me decía que le había costado encontrar la receta entre tanta pizza. Desde entonces he querido hacer una entrada contando cómo la hacemos en casa, paso a paso.

Y ha sido el día perfecto. Mi mujer trabaja y hemos creado un equipo de lujo. Mi niño Rubén ha sido mi ayudante y mi niña Irene ha realizado las fotos y escrito todos los pasos para que luego no se nos olvide ninguno. Después hemos creado estos collages y nos hemos puesto a contároslo.

Espero que la receta termine en vuestro frigo, como está en el mío, y que la disfrutéis. Esta probada hasta la saciedad y siempre sale bien.

Ingredientes para dos pizzas (una de media y otra pequeña)

1/3 de cubo de levadura fresca (10 gr aproximadamente)
160 ml de agua (ahora en verano a temperatura ambiente)
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 cucharadita de miel
320 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal

un poco de aceite para untar el bol


Como hacemos la pizza el equipo de lujo

1.  Mise en Place. O sea, mis niños han buscado los ingredientes, han pesado el agua y la harina y lo han colocado todo muy bien al lado de la máquina.
2.  Desmenuzamos la levadura, frotándola entre las palmas de las manos y sobre nuestro bol.
3. Añadimos agua y mezclamos a velocidad lenta.
4. Añadimos aceite y miel.
5. Añadimos la harina poco a poco. Seguimos a velocidad lenta.
6. Añadimos la sal. Dejamos que la masa se mezcle bien y rascamos las paredes del bol (siempre se pega un poco) con una espátula de silicona,
7. Aumentamos la velocidad y mantenemos el amasado durante 5 minutos. (no tenemos foto de este paso)
8. Realizamos la prueba de la membrana* (luego lo cuento)
9. Damos forma a la masa con las manos y dejamos en un bol enaceitado y cubierto por un film, hasta que leve (aumente su volumen).

 * Tras los 5 minutos cogemos una bolita de masa y estiramos. Si no se rompe y podemos ver tras ella es que está lo suficientemente elástica y no necesita más amasado.

Hemos pasado una mañana bien divertida y espero que os sea de provecho la receta. Aunque si seguís con el amasado a mano sabed que tenemos un vídeo que hicimos hace años.

Un besote!