lunes, 13 de mayo de 2013

Tajine de gambón y berenjena



No pude evitar comprarme un nuevo tajine. Aunque tengo uno original y bonito cuando vi este otro que puede meterse en el lavavajillas y que podemos usar en la vitro y en el micro, no pude contenerme, pensando que estas prestaciones me ayudarían y podría hacer más tajines. Y no estoy seguro que sirva para esto pero al menos hoy he querido estrenarlo con una recetita de nuestro estilo.

Nos hemos basado en un receta de un "Tajine de marisco", de La cocina árabe de Manaly Albert,  pero hemos nuestros tiempos han sido más cortos y no hemos sobrecocido nuestros gambones. Al final, una receta rápida, con mucho sabor, con esos toques exóticos de las especias...y con el efecto tajine que se destapa en la mesa y nos inunda de sus aromas...

Ingredientes para dos personas

1 docena de gambones grandes
unas cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados o picados
100 gr de tomate triturado
1 cucharada de perejil picado
1/2 berenjena grande cortada en dados
1/2 cucharadita de Ras el Hanout
1/2 cucharadita de garam masala
el zumo de 1/2 limón
sal
1 puñado de cilantro fresco para terminar


Así lo hice

Descongelamos nuestros gambones y los marcamos en un poco de aceite en nuestro nuevo tajine. Reservamos y cuando estén algo más fríos les quitamos sus cárcaras y cabezas.

Cortamos la berenjena en rodajas, salamos y colocamos en un escurridor de verduras con un plato encima. Durante al menos 30 minutos, para que pierdan su amargor. Luego enjuagamos y secamos.

Quizás necesitamos algo más de aceite para rehogar la cebolla y el ajo, que tomen algo de color. Añadimos el tomate, el perejil, las mezclas de especias, la berenjena y un poco de sal.

Dejamos cocer lento y tapado durante unos 20 minutos o hasta que la berenjena esté blanda. Tendremos que ir añadiendo chorritos pequeños de agua de vez en cuando para que no se nos pegue.

Cuando lo veamos casi a punto probamos de sal. Colocamos los gambones y dejamos dos minutos más.

Se agregamos el zumo de medio limón y el cilantro que partimos con las manos, por encima. Tapamos y presentamos en la mesa, acompañado de arroz jazmín en pilaff y unas cuñas de limón para el que quiera.




Nos gustó porque estaba muy rico y no le dedicamos mucho tiempo, que tenemos muchas cosas que hacer a lo largo del día, ¿verdad?

Y espero que os guste a vosotros también. Un besote.

30 comentarios:

  1. Muy buena receta.Me la apunto y me quedo por aquí a seguir "cocineando"
    Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bienvenida Inma, espero que la disfrutes. Un abrazo.

      Eliminar
  2. Que receta tan apetitosa. Con tu permiso te la copiamos. Besos
    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Espero que la disfrutéis como nosotros. Ta mu rica.
      Un besote.

      Eliminar
  3. este plato tiene que ser la bomba! con lo que me gustan estos ingredientes y las especias! besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Le pones 1 cucharadita de especias pero ¡qué cantidad de diferentes especias le hemos puesto!..
      Un besote

      Eliminar
  4. Estos platos me encantan, que cosa tan buena

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Soy un fan de las gambas en todas sus formas y así también me valen.
      Un saludo.

      Eliminar
  5. Nunca me había atrevido a mezclar garam masala y ras-al-hanout... me parecen muy distantes entre sí... curiosa receta! Seguro que si lo has probado y te ha gustado, queda bien, a veces hay combinaciones imprevisibles que quedan estupendas :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Son mezclas distintas pero no tanto, en una predominan más algunos ingredientes que en la otra. "Casan" muy bien, aunque vengan de lugares distantes.
      Un besote.

      Eliminar
  6. Ya cuando la vi en Facebook sabia que me iba a encantar, jo que buena pinta¡¡ Esta la hago seguro. Feliz semana¡

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es rica y no difícil. Te va a encantar.
      Un besote.

      Eliminar
  7. Tiene que estar muy rico, tiene una presencia muy atrayente. Una delicia. ¿Por qué será que tu plato ya me sabe a verano?
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Marhya, es lo que tiene el tajine que te entra por los ojos. Y por la nariz.
      Un besote.

      Eliminar
  8. Me encantan este tipo de receta, y el tajine no lo tengo porque ya no se donde poner las cosas en la cocina, pero me gusta como queda, un beso desde Vigo paisano

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya tengo dos y siempre hay un hueco en la cocina para un cacharro más. Eso sí no tengo grandes cacharros como termomix, ni grandes batidoras...pero moldes y ollitas tengo unos cuantos.
      Un beso gallegiño.

      Eliminar
  9. Qué rico tiene que estar este tajine, con gambones y todo.... y con la nueva adquisición.... nos lo podías haber enseñado todo enterito, para ver como era. Eso de que pueda ir al micro me mola mucho!!!
    Una receta original y deliciosa.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Así tengo una excusa para volver a utilizarla y entonces te la enseño.
      Un besote.

      Eliminar
  10. Respuestas
    1. Pili te puedo asegurar que nos gustó y que mojamos pan en esa salsa.
      Un besote.

      Eliminar
  11. La verdad es que me encanta esta receta, imagino perfectamente como olería tu cocina mientras cocinabas este tajin. Me encanta el olor a especias y esta combinación es muy original.
    Un saludo de la agente magdalena.
    operacionpastelitos@blogspot.com.es ( en mi blog, hay recetas de cocina árabe)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Encantado de conocerte, ahora voy a verte.
      Un abrazo.

      Eliminar
  12. Nunca cocine en tajine, no sabría bien cómo hacerlo pero por lo que veo parece fácil, tendré que buscarme uno a ver que tal, tú receta me sabe divina.
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es una olla de barro y lo difícil era cocinar con ella en la vitro pero esta nueva te permite usar vitro e incluso micro. No es la tradicional pero te permite hacer muchas cosas.
      Un besote.

      Eliminar
  13. Casi me pierdo esta receta, no me digas porque pero no me llego y ahora pensaba que hacía mucho que no leía nada tuyo.
    La receta me parece muy rica, y sana. Yo no tengo tajine, y no será que no los miro que lo hago un montón de veces pero ... me cuesta, pienso ¿Dónde lo meto??? La verada es que merece la pena.
    Besicos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Le encontré un sitio a este nuevo tajín, siempre puedo reorganizar y meter moldes dentro de otros moldes. Aunque cada vez es más difícil.
      Un besote.

      Eliminar
  14. He visto los gambones y ha sido caer...de antojo!

    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Eran hermosos y aunque cuando los veo creo que a la plancha sería la mejor de la formas para comerlos en este guiso quedaron bastante bien.
      Un besote.

      Eliminar
  15. Te he visto en blogs amigos comentando y la curiosidad me ha traído hasta aquí y me quedo encantada descubriendo tu blog. Espero seguir viéndote.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues bienvenida, Elena. Seguro que nos veremos más a menudo.
      Un abrazo.

      Eliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.