Arroz salteado con plátano y cacahuete

Este es de las que te sorprende. Una comida fácil, para diario, que puedes hacer sin tiempo pero con mucho sabor.
Además de lo más sana: arroz, cacahuetes y plátano.

Una mezcla que combina de maravilla.

Ingredientes para dos personas

180 gr de arroz jazmín (tailandés)

sal

1 plátano no demasiado maduro, partido por la mitad a lo largo y en rodajas gruesas

2 puñados de cacahuetes crudos

1/2 cebolla grande en tiras finas

3 cucharadas de aceite de oliva suave

2 cucharadas de soja dulce (ketjap manis) o soja normal

pimienta negra

cilantro fresco

Cocemos el arroz tipo pilaff. Ponemos en una olla, cubrimos un dedo con agua a temperatura ambiente, un poco de sal. Tapamos.
Cuando empiece a hervir ponemos un papel albal entre la tapa y la olla para que no pierda vapor y bajo el fuego al mínimo.
En 10-11 minutos se hará el arroz. Veremos que el agua se ha absorbido y se forma unos agujeros en la superficie del arroz.
Retiramos del fuego. Pasamos por agua para cortar la cocción. Escurrimos y reservamos.

En el wok calentamos 1 cucharada de aceite freímos los cacahuetes, reservamos. Cuando enfríen machacamos en el mortero, pero que queden en trozos grandes.
Añadimos dos cucharadas de aceite y doramos a fuego fuerte las cebollas, que cojan color. Agregamos el plátano y salteamos 1 minuto.
Ahora ponemos el arroz y las cacahuetes. Salpimentamos. Mezclamos y calentamos todo. Sólo unos minutos a  fuego fuerte.
Para terminar añadimos la salsa de soja, mezclamos hasta que se mezcle bien la soja y servimos.

En el plato le ponemos el cilantro, prefiero roto con las manos en el momento o picado.

Para esta receta nos hemos basado en una de Domênec López, en su libro "Las mejores recetas con arroz".

Espero que os guste. Un besote.