jueves, 30 de septiembre de 2010

Muffins de limón y semillas de amapola



Hemos hecho estos muffins que hace poco nos presentó Eva de "Ma Petite Boulangerie". Típicos americanos.
Os tengo que decir que a veces elegimos una receta, invertimos nuestros tiempo y esfuerzo y no siempre merece la pena. He hecho dos intentos con la magdalenas de Xavier Barriga y salen muy ricas pero que si problemas con el tiempo, con la temperatura...la verdad es que de ese libro aún no me ha salido nada realmente bien. Pero con el blog de Eva es distinto, mira que la lista de ingredientes es extensa, pues salieron a la perfección y riquísimas. La única diferencia es que las mías tardaron 30 minutos en vez de los 20 que ella refiere, pero es una mínima diferencia que puede deberse a cualquier cosa y que no cambió para nada el resultado, la magdalena quedó esponjosa y tierna y duró varios días.
El blog de Eva es un paraíso para los que nos gusta usar el horno.

Ingredientes para 12 muffins:
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 155 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 220 g de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • Ralladura de un limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 g de buttermilk. Pero Eva nos ofrece un sustituto rápido porque esto es difícil encontrarlo por aquí: 125 g de leche entera mezclada con 1 cucharadita de zumo de limón, y que repose 10 minutos.
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla líquida

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta suave, luego añadimos las yemas de una en una.

Unimos los ingredientes sólidos: harina, sal, levadura, bicarbonato, semillas de amapola, ralladura de limón. Sin batir en exceso.

Unimos en dos veces a la mezcla de mantequilla, alternando con el buttermilk. Luego la vainilla y el zumo de limón.

Por último, con la lengua de silicona y con movimientos envolventes unimos las claras.

Lo que nos queda es poner las cápsulas de papel en los moldes, rellenarlos y al horno. Vigilar hasta algo doradas y hasta que metiendo una palillo salga limpio. Eva las tuvo en 20 minutos y a mi me tardaron 30.

Me quedaron deliciosas y de los mejores muffins que han salido de mi horno.


23 comentarios:

  1. Es que cualquier bizcocho con buttermilk queda mucho mejor, ahora lo venden el el Lidl. Ya cuando vi estos muffins en el blog de Eva me llamaron la atención, seguro que caen pronto.
    Un besico.

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  2. Te han quedado geniales. Yo no he tomado muffins con semillas de amapola, bizcocho si he hecho, y le dió un toque especial, me gustó.
    Saludos

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  3. Ya habia visto estos muffins!!!.....super ricos!!!....y a Ustedes les quedaron deliciosos!!!....se ven esponjosos.....y de sabor ya los imagino!!!....mmmm........Abrazotes, Marcela

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  4. Tiene una buenísima pinta.
    Me apunto también el truco del buttermilk, que lo veo como ingrediente en muchos libros y no lo he encontrado nunca, y tomo nota del comentario de lolah, miraré de encotnrarlo también en lidl.
    ¡Buen día!

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  5. Qué buenos!!!!

    Me llevo dos porque con uno no tendré bastante!!!!

    Saludos!!!!!!!!!!!!!

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  6. Que linda pinta tienen, para mi café ya me llevo uno. Besitos

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  7. A veces ocurre, recetas que no salen bien, por diversas circunstancias.

    Estos muffins se ven muy esponjosos, fantasticos.

    Saludos

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  8. Se ven super ricos, te han quedado geniales. Bss.

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  9. Amparo, muy ricos y han durado muchos días frescos. La verdad es que tengo que volver a hacerlos, pero pronto.
    Un saludo

    Marcela, quedaron geniales, muy húmedos.Un abrazo

    Hace unas semanas compré un bote de eso para un pan, se me caducó y no lo usé y mira por donde ahora encuentro este sustituto. Además no me costó barato. Espero que nos sirva para otras veces.
    Un abrazo, Marhya.

    María Alonso, para merendar, una delicia.
    Un saludo.

    Mabelm, coge dos, que te van a faltar.Un saludo.

    José Manuel, imagino que realmente no controlamos todos los factores, o que somos humanos, pero es verdad que a veces no salen como quieres.
    Un saludo.

    Luisa, lo estaban. Con la repostería, que no es lo mía, a veces pasa que cuando los ves salir casi ni te lo crees, como en las galletas de colores, las ves tan perfectas, y te preguntas ¿eso lo he hecho yo? Eso por la cantidad de veces que algo te sale mal.
    Un saludo.

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  10. Lolah, creía que te había contestado ya. Compré el buttermilk en Alcampo pero caducó antes de que lo usara, esta vez usé el sustituto. Y no sé si será el buttermilk pero muy ricos y han durado mucho frescos.
    Un abrazo.

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  11. Se ven deliciosos y muy esponjosos, yo no he preparado nada con el buttermilk pq por aqui no lo encuentro, pero si el sustituto funciona ya no tengo excusa.

    Bicos

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  12. Rakellilla, no he hecho la comparación pero con el sustituto el muffin quedó excelente y si Eva dice que vale es que vale.
    Un abrazo

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  13. ¿Que me dices? que no te sale bien lo que has probado del libro de X.Barriga, yo hice los bollos preñaos, y fueron bien, tengo en mente otras recetas, espero no invertir el tiempo, que es poco, para que no valga la pena. Estas magdalenas, con semillas de amapola me gustan. Bss.

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  14. Te han quedado deliciososo...pero me has dejado un poco "plof" porque estaba deseando comprarme el libreo de X. Barriga y ya me has hecho dudar

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  15. Tremendos! tienen una pinta buenísimma, perfectos ahroa para la merienda, eh?
    Besos.

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  16. María, tengo el que se llama "Pan" y será culpa mía pero he hecho tres cosas y ninguna.
    He escuchado que hay personas que también tienen problemas y también sé de muchos que hablan bien de sus recetas.
    Yo por si acaso he decidido no hacer ninguna más.
    Un saludo.

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  17. Ana María, quizás es un poco de mala suerte pero yo no lo intento más. Han sido dos veces las magdalenas, que estaban ricas pero...,unos panecillos y las galletas. Me planto.
    Lo mismo no tienes problema.
    Un abrazo.

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  18. Alcantarisa, quedamos encantados, quedaron húmedos y muy ricos.
    Un abrazo.

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  19. Diseño, ya he hecho otros que publicaré pronto, con arándanos y buenísimos.
    Un saludo

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  20. Me alegro de que te hayan gustado los muffins, me has dejado tan bien en tu entrada que me he emocionado, eres un sol!
    En esta receta el buttermilk casero es perfecto, sobretodo porqué es poca cantidad, yo los hice así.
    Con tu permiso, me gustaría recomendar a todos los dudosos con el libro de Barriga, el de Anna Bellsolà, es una joya. Yo aun estoy "prácticando" sus recetas, porqué propone unas masas madre muy dificiles de hacer en casa (donde metemos 5kg de harina?). En el blog poco a poco iré colgando las adaptaciones de sus fórmulas.
    Ah! Por supuesto un libro imprescindible es el panes de Richard Bertines, ideal para empezar en el mundo del pan.
    Te dejo ya, qué menudo rollo te he pegado hoy, jeje
    bs!

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  21. Eva, a Anna Bellsolà no la conozco, a Richard Bertinet sí, tengo dos de sus libros.
    Lo del buttermilk nos ha encantado.
    Un beso.

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  22. Muchas gracias por vuestra receta. La he hecho el otro día, y genial. Muy buena el truco de preparar un sucedaneo de buttermilk.

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