Pasta al café

Tengo un libro entrañable y curioso. No sé si recordáis, los que rondamos los 30-40 añitos, a la que fue reportera de televisión española en Roma, Paloma Gómez Borrero, siempre nos contaba las noticias sobre el Papa, pues bien esta señora también ha escrito libros de cocina y uno de ellos es éste del que sacamos esta receta, "El libro de la pasta".

Encontré este libro en la Biblioteca de Palma cuando llegué a la isla, hace más 17 años, lo fotocopié, creo que aún no era ni delito ni pecado, y ahora lo he vuelto a sacar. El libro está viejito, no está para muchas fotos, el pobre. En mis fotocopias tengo apuntes de muchas de sus recetas, hice gran número de ellas. Hoy me decido a recordar una receta que nos impactó, nada convencional, la última de este libro (eso sí, retocada).

En cada receta nos narra los orígenes o cómo conoció ella el plato.Paloma cuenta que ésta es una receta de Arabella Jubert, miembro de honor de la Academia Italia Internacional de Cocina y que la daba a sus invitados para impresionarles, sin decirles cuál era el ingrediente estrella.

Ingredientes para los dos de siempre:

• 160 g de pasta corta
• 125 ml de nata para cocinar
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 15 g de mantequilla
• 1 cucharadita pequeña de café molido, no vale nescafé.
• sal
• pimienta molida abundante

En una ollita rehogamos en la mantequilla el café, añadimos la nata y el queso.

Salamos y ponemos bien de pimienta recién molida.

Cocemos la pasta en agua con sal, escurrimos pero sin quede totalmente seca.

Acompañamos con la salsa de café, y servimos en un plato preferiblemente caliente.

Más fácil imposible

Tengo ya en mente la siguiente receta de este libro magnífico. Próximamente.