Otro de los libros que he sacado de la biblioteca ha sido el de Jamie Oliver, "La cocina italiana de Jamie". Es fantástico, casi babeo leyendo las explicaciones y viendo las fotos. Admiro cómo ha llegado a comprender y amar de esta forma la cocina italiana.
Esta es una de sus recetas, "Insalada amalfitana", porque Amalfi es una zona conocida por su excelentes cítricos.
El resultado es una fuente abundante, refrescante y rica, donde predominan los sabores de hinojo y la naranja, donde existen distintas texturas, mucho crujiente.
Ha entrado en escena esta vez mi mandolina, un regalo caro que me hizo mi esposa pero que cayó en desuso, en un mueble donde van los cacharros a los que no suelo acostumbrarme, hay varios. Uno de los secretos del plato es cortarlo todo muy fino y pasarlo por hielo o agua con hielo para mantener ese crujiente. Podrías prescindir de la mandolina si usas bien el cuchillo y puedes cortar fino, o bien si haces menos cantidades y usas el pelador de verduras.
Ingredientes para una fuente como la de la foto:
- 1 bulbo de hinojo pequeño
- 3 naranjas de postre
- 1 manojo de rabanitos
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla morada
- 1 cucharada crema de aceto balsámico (Jaimie usa vinagre de vino tinto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta recién molida
- Unos cubitos de hielo
Cortamos el bulbo por la mitad y reservamos las hierbas para decorar. Luego pasé por la mandolina por la parte más fina, luego el pepino, la cebolla, los rabanitos.
Metemos en la ensaladera con unos hielos, los dejaremos unos minutos y luego retiramos. Mejor y más rápido que meterlas en agua con hielo.
Preparamos la vinagreta en un tarrito con tapa mezclando el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta; luego emulsionamos como si nos hiciéramos un cóctel. Probamos por si necesita rectificar.
Cortamos la naranjas en gajos y en rodajas, mitad y mitad. Al cortarlas recogemos el zumo que suelten.
Montamos la ensalada aliñándola con lo del tarrito, el zumo de naranja y al final ponemos la naranjas. Decoramos con las hierbas de hinojo.
Me encanta Jamie Oliver, tengo dos de sus libros más un montón de sus programas.
ResponderEliminarEsta ensalada se ve deliciosa, te ha quedado muy bien.
Saludos
Pues te ha quedado genial, estuve el otro dia apunto de comprarme el libro y al final lo deje, pero el proximo dia que vaya de tiendas seguro que me lo llevo a casa. Un saludo.
ResponderEliminarPues te ha quedado genial, estuve el otro dia apunto de comprarme el libro y al final lo deje, pero el proximo dia que vaya de tiendas seguro que me lo llevo a casa. Un saludo.
ResponderEliminarMe pido una de estas para comer, se ve deliciosa, yo veo a Jamie por el canal cocina,y me gusta como explica las elaboraciones de sus plato.
ResponderEliminarMuxus
Yo de Jaime Oliver tengo el juego de la NDS. Te ha kedado una presentacion espectacular.
ResponderEliminarUn beso!
Tengo por ahí algo de Jamie Oliver, en el simbólico baul de cosas pendientes de atender. No conozco sus platos y procedimientos lo suficiente como para tener una opinión formada acerca de él. Lo que está claro es que esa manida frase de "no deja indiferente a nadie", el Oliver este la personifica.
ResponderEliminarTiene infinidad de adeptos y también un número considerable de detractores. Hay quien le acusa de no ser lo suficientemente pulcro en la manipulación de los alimentos que prepara. Pero vaya, como digo, son muchas más las voces que celebran y admiran su cocina.
Por cierto, la ensalada tiene una pinta de escándalo.
Saludos
Es una ensalada estupenda. Yo tambíen flipo con Jamie Oliver.
ResponderEliminarTu has bordao la ensalada. Se ve super apetitosa.
Un abrazo.
Tiene una pinta estupenda, apetece un plato...
ResponderEliminarA mi tambíen me gusta James Oliver y lo que es mejor, a mi marido le encanta.
Besinos
Si que tiene buena pinta. Por aquí no se encuentra hinojo o al menos yo no doy con él. ¡Y es que nunca lo he probado y me apetecería un montón!
ResponderEliminarLa próxima vez que baje a un CI me meto en el super, que ahí supongo que si tendrán.
Buen día.
Una ensalada muy original y refrescante.
ResponderEliminar¿sabes que en Galicia no es muy común el hinojo? no lo es para cocinar aunque crece de modo salvaje por los montes, se le llama fiuncho y se utilizan las ramas para alimentar a los conejos, el bulbo normalmente no se usa y se deja en la tierra.
Bicos
La verdad es que el aspecto es realmente espectacular, y por los ingredientes, el bocado debe serlo también...
ResponderEliminarUn beso.
Ese libro lo tengo!, y varios más de ese chico....me encanta su cocina!
ResponderEliminarTu ensalada no tiene nada que envidiar a la de Jaimie!
Besos!
De sabor supongo que queda excelente, porque con la pinta que tiene!! La verdad es que la ensalada entra por los ojos!
ResponderEliminarBesicos
Me encanta la mezcla de hinojo y naranja, sin dudas tu ensalada me gustará mucho.
ResponderEliminarYo vivo con ellas todos el año, gracias por esta idea.
Besos.
Por aquí no es muy fácil encontrar el hinojo, la verdad es que solamente lo he hecho una vez en una crema, tengo curiosidad por probarlo en crudo y esta ensalada la verdad es que tiene una pinta fabulosa.
ResponderEliminarYo soy una de las "pro" Jamie, hace que todo parezca sencillo y estoy segura de que está enseñando a mucha gente a cocinar y a comer más sano.
Un beso.
Fresca, original y sana ensalada. Desde luego las fotos te han quedado preciosas, parece que puedes comertela sin más.
ResponderEliminarLa naranja me encanta, hoy fijate por donde he preparado una ensalada con ella. Le da un toque para mi gusto divino.
bicos
Que plato tan vistoso¡¡¡¡
ResponderEliminartiene que estar muy rica esa ensalada
besos
Pues tengo el libro del muchacho en la cocina abierto porque tengo cosas pendientes.
ResponderEliminarA veces sorprende que me el dedo para probar. Pero sus recetas son estudiadas y se preocupa por que sean sanas, bien presentadas, utiliza técnicas generalmente rápidas.
También es verdad que un día aluciné. Jamie hizo una paella española, dios mío que desastro. Hizo algo que no se parecía en nada. Con lo que sabe de cocina italiana y de española tan poco.
Me gusta su cocina y sobre todo su cocina italiana.
Gracias a todos por ver la recetita y disfrutar de ella. Un abrazo a todos.