domingo, 12 de septiembre de 2010

Tallarines con rúcula y gambas



En este blog no nos planteamos cuales serán nuestras próximas publicaciones, no tenemos previstas...publicamos tal cual lo sentimos, somos puro corazón. Por eso cuando tocamos un tema que nos gusta repetimos. Te puedes encontrar 5 entradas de panes seguidas, llevamos el verano con los pescados, los domingos tenemos la pizza.

Y ahora nos está dando por la pasta, es lo que más nos apetece y así lo comemos. También estamos sacando una receta tras otra de "la cocina italiana de Jamie".

Cuando vi esta receta me pareció fácil pero algo barroca, aunque me gustaba. Esta mañana me levanté si saber qué hacer de comer, sin una idea fija pero muchas en el aire y al final me decidí por esta maravilla.

En el mercado conseguí una rúcula selvática, que al comerla en crudo picaba, una delicia. Recuerdo cuando conocí esta hierba en Roma, hace unos añitos en un viaje de calor sofocante, ahora la tenemos en todos los supermercados. Junto con las gambas son las protagonistas del plato, aunque tiene muchos otros sabores.



Ingredientes para los dos de siempre:

  • 160 g de tallarines
  • sal
  • 1 ajo muy picado
  • 2 buenas pizcas de guindilla picada. Usé un ají molido que son guindillas en escamas con sus semillas y todo
  • 400 g de langostinos, que pelamos
  • 3 tomates secos en aceite para hacer en la batidora algo más de una cucharada de puré. Si no lo encontráis aquí podéis ver cómo lo elaboramos en otra ocasión.
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 2 manojos de rúcula bien fresca
  • pimienta
  • zumo de 1/2 limón
  • ralladura de un limón


Cocemos la pasta en abundante agua con sal, en una olla de paredes altas y a fuego fuerte. Es decir, como siempre.

Luego en una sartén grande con aceite que nos cubra el fondo rehogamos un ajo, junto con la guindilla. Cuando empiece a dorarse agregamos las gambas hasta que cambien de color.

Añadimos el puré de tomates secos y el vino y dejamos reducir unos dos minutos. Si vemos que se seca mucho podemos añadir un poco del agua de los tallarines. Salpimentamos.

Unimos con los tallarines escurridos, el zumo de limón y la mitad de la rúcula. Mezclamos.

En el plato decoramos con el resto de la rúcula y la ralladura de limón por encima.


Simplemente una delicia.

17 comentarios:

  1. Este plato lo tengo pendiente, al igual que a tí me encanta Jamie Oliver. Esto se ve delicioso. Saludos

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  2. desde que le he puesto rúcula a la pizza, se la pongo a todo , todavía no había probado a los espas,,,un saludo

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  3. Madre mía, desde que descubrí que la rúcula no es sólo para las ensaladas, no veas! la he disfrutado en cantidad de preparaciones!
    Hace tiempo hice un aliño de aceite, rúcula y parmesano, rico rico, si esto te ha gustado, el aliño te encantaría!
    pero me parece una propuesta sorprendente, y deliciosa desde luego, esta que nos traes. Rúcula, gambas, buena pasta... de lujo!!!
    Un beso y feliz domingo.

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  4. José Manuel, el plato tiene muchos matices y no hay que perdérselo.
    Un saludo.

    Su ahora mismo pensaba hacer una ensalada con la rúcula. Está tan fresca, es una pena no aprovecharla.
    Un abrazo.

    Alcantarisa, voy a ver si encuentro ese aliño en tu blog. Parece muy interesante.
    Un saludo.

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  5. Adoro la rúcula y creo que tu plato de pasta debe estar fabuloso..Además si lo dice Jaimie...!!
    Besos!

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  6. Adoro la rúcula y creo que tu plato de pasta debe estar fabuloso..Además si lo dice Jaimie...!!
    Besos!

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  7. ¡Qué te voy a decir yo que me repito también más que el ajo crudo! Es normal, cocinamos para nuestras familias y cuando nos da por algo, nos da. Y si nos sigue dando, es porque todo ello nos sabe bueno y queremos repetirlo, pero de otra manera.
    Estos tallarines se ven realmente estupendos. Tentadores.
    Feiz domingo.

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  8. Juana, está fabuloso, yo también te lo digo.
    Y próximamente más rúcula.
    Un saludo.

    Marhya, más que el ajo, y además encadenamos, un día rúcula, otro fresas, otro fresas con rúcula, o hoy sandía y mañana también que me quedó media.
    Un saludo.

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  9. Un plato muy bueno me gustan todos los ingredientes y además soy fan incondicional de Jamie Oliver, ya sé que el éxito está asegurado.

    Bicos

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  10. El plato es muy bueno, rápido.
    Lo pondría para invitados, sin dudarlo.
    Un saludo.

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  11. Ya sé que lo usual es dejar el comentario en la última entrada, pero no quería dejar de decir lo original y lo prometedora que me parece esta receta.

    Yo solo hago una con pasta y rúcula (también yo soy un apasionado de este vegetal), pero esta es un verdadero soplo de aire fresco en el extenso recetario de pasta.

    Es ya un tópico decir "esta me la apunto" o "esta la hago". En este caso, de verdad de la buena que no voy a quedarme sin al menos intentar parir este plato lo mejor que pueda.

    Un abrazo.

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  12. Brecha, extremadamente sincero. Nosotros también pecamos de decir siempre que lo que hacemos está de muerte. Este plato destaca.
    Un saludo y ya me contarás.

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  13. Con lo rica que esta la pasta, con esa mezcla de rúcula y los langostinos, tiene que estar riquisimo.
    Un saludo.

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  14. Croqueteando lo estaba, la pena es que se acabó pronto.
    Un abrazo.

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  15. Se ve muy sana y rica, esta receta, la haré seguro.

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  16. mmm que buena pinta tiene, sencilla, original y rica.

    http://harkyto.blogspot.com/

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  17. Está bastante bien esta receta harkyto.
    Un saludo.

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