Albóndigas de sardinas

Receta marroquí impactante. No te lo esperas y es que estamos acostumbrados a freír y asar las sardinas y este sabor no es tan potente pero sí bien intenso.

Normalmente, se pueden especiar más pero he elegido una versión con pocas especias para disfrutar del sabor de la sardina, si os gusta el plato en otra ocasión podréis especiarla a vuestro gusto.

Se puede hacer en la tagine pero con los calores da un poco de miedo usar esa cazuela de barro, he optado por lo más fácil y rápido, perdiendo la gran presentación de la tagine.

Así que intentando ser sencillos, difícil con este plato, nos disponemos a hacer esta receta cuya mayor dificultad sería limpiar las sardinas, cosa que se facilita si compras los lomos ya limpios, que ya se venden en muchos supermercados y a buen precio.

Ingredientes para dos:

• 30 g de arroz cocido al dente, usé redondo
• 400 g de lomos de sardinas (limpias de tripas, espinas, escamas, cabezas y colas)
• 2 dientes de ajo majados
• 1 cucharadita de hojas de cilantro picadas
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de comino molido
• sal
• Salsa de tomate casera

Pasamos la sardinas junto con los ajos y el cilantro por la batidora pero sin intentar homogeneizar demasiado, muchas recetas más tradicionales las majan en un almirez.

Unimos la masa con el pimentón, el arroz cocido, el comino y un pellizco de sal. Unimos ya sin batidora y formamos las albóndigas, no muy grandes.

Para la salsa de tomate basta con pochar una cebolla picada en unas cucharadas de aceite, luego añadir tomates troceados y cocer unos 20 minutos.

Añadimos las albóndigas a la salsa y cocer unos minutos más hasta que el pescado esté en a tu gusto. Unos 12-15 minutos aproximadamente serán más que suficientes.

Servimos caliente y con pan para mojar.

Como variaciones podemos especiar más pero otra opción sería cambiar el cilantro por albahaca, el aroma te cautivará.