miércoles, 28 de julio de 2010

Ensalada de brécol y garbanzos


Es uno de esos días en los que no tienes apenas tiempo. Tengo un curso que me rompe la mañana y llego a las tantas. Lo mejor sería dejarlo todo preparado para llegar y comer. Además con estas calores te apetece algo fresquito.

Las legumbres tienen una serie de aminoácidos (son los que forman las proteínas) pero no son un alimento completo. Para completarse necesitan de los cereales. Con lo cual os aconsejo que comáis este plato con pan.

Ingredientes:
  • 1 brécol
  • 1/2 bote de garbanzos cocidos
  • 1 huevo cocido
  • 1 tomate maduro
La vinagreta:
  • La yema del huevo
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal fina
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de miel


Cocemos el brécol partido en arbolitos unos minutos, en agua con sal. Debemos sacarlo durito, al dente. El exceso de cocción nos hará perder más vitaminas y minerales. Luego pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Cocemos el huevo. Cuando llega a ebullición apaga y deja que se haga con el calor residual de la vitro durante los 10 minutos. Es suficiente. Luego cortamos la cocción .

Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Unimos al brécol y a la nevera.

La vinagreta: en el almirez machaco la yema, incorporamos el vinagre, la sal, mezclamos. Agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a mezclar. A enfriar.

Cuando volví del curso corté un tomatito en cubitos, corté la clara igual. Unimos todo en la ensaladera fría. Sólo nos queda añadir la sabrosa y espesa vinagreta.

Otro día más que salimos del paso.



11 comentarios:

  1. La combinación de legumbres con verdura es deliciosa... a mi me encanta!!
    Enhorabuena por la receta de hoy. Me ha encantado!

    Besillos

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  2. ¡¡uy, si pilla esto mi marido no deja ni el cerco!! Me lo anoto con tu permiso porque lleva dos de sus alimentos favoritos: garbanzos y brécol.

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  3. rico rico rico....adoro los garbanzos!!!...y en ensalada....mejor!!....Abrazos, Marcela

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  4. seguro que esta buenisima y de lo mas facil¡¡¡¡¡¡
    besos

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  5. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  6. Alicia, gracias. La verdad es que estaba bien rica pero me parecía demasiado simple para publicarla.
    Me alegro que te haya gustado.
    Un abrazo

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  7. Espero que os guste a ambos. A mí también me gustan los garbancitos y le voy cogiendo cariño la brécol
    Un saludo.

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  8. Una ensalada muy buena aunqeu yo cambiaria el broquil por la coliflor, nose si seran manias pero me gusta mas, la vinagreta estupenda.
    saludossss

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  9. me gusta, me gusta! lo voy a anotar, para hacerlo un día de éstos, es muy buena idea
    saludos
    Gaby

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  10. Mª José cada uno puede cambiarla al gusto, se pierde un poco de color pero estará igual de buena.
    Un saludo.

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  11. Gabriela, espero que te guste. Un saludo.

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