domingo, 19 de septiembre de 2010

Satay de pollo con salsa de cacahuetes



Es una receta de brochetas que suele venir en todos los recetarios de cocina thai, un clásico.

La salsa de cacahuete suele tener manteca de cacahuete que a veces es algo difícil de encontrar. Pero haremos nuestra salsa con cacahuetes evitando ese bote preparado y el resultado ha sido muy rico.

Así que la receta que os presentamos es algo así como una adaptación de la receta original a los sabores e ingredientes de por aquí, intentando ponerlo todo fácil pero intentando que la brochetita final se parezca a la que solemos comer en los restaurantes thai.

Primero maceramos el pollo, mejor toda de un día para otro aunque puede valer unas horas, y luego haremos la salsa.




Ingredientes para dos personas:

Macerado:
  • 2 pechugas de pollo que compré fileteadas. En este caso, nos vienen bien porque las cortaremos en tiras de 2 cm y así finitas nos ahorran el trabajo.
  • 1 cebolla pequeña en juliana fina
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de aceite de girasol u otro neutro
  • 1 cucharada de zumo de limón o mejor de lima
  • 1/4 de guindilla cayena molida
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido (podrías cambiarlo por otra especia o 1/4 de cucharadita de mezcla de especias)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
Salsa de cacahuete:
  • 50 g de cacahuetes pueden ser crudos o tostados o fritos. Usé fritos y pelados y me fue bastante bien
  • 100 ml de leche de coco
  • 2 ajos picados
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 1/4 de canela molida
  • Una pizca guindilla cayena molida
  • 1,5 cucharaditas de azúcar moreno
  • zumo de 1/2 lima o 1/4 de limón



Cortamos en tiras de 2 cm los filetes finos de pollo y dejamos a macerar con el resto de ingredientes durante 24 hora en la nevera.

Al otro día ensartamos formando ondas. Esta forma es ideal por así queda más fina y retiene mejor la salsa que le ponemos, también queda más bonita. La otra opción sería cubos de 2 x 2 cm, más fácil.



Para la salsa en aceite de girasol doramos ligeramente el ajo y la cebolla. Mientras con la batidora unimos los cacahuetes con la leche de coco que incorporamos. Agregamos la canela, la cayena, el azúcar, algo de sal y seguramente agua por que espesará demasiado. Cocer unos 10 minutos.
Volver a batir, probar de sal, azúcar y picante.
Ahora agregamos el zumo de lima (preferible) o limón, mezclamos de nuevo.

Las brochetas sobre la plancha caliente y untada con aceite hasta dorar por ambos lados, es bastante rápido.

Y evidentemente acompañamos con arroz.




32 comentarios:

  1. Totalmente apetecible y que delicia, esto me lo apunto también.

    Me gusta la presentación.


    Saludos

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  2. Soy fan de la comida tailandesa y del Sudeste asiático.Me fascinan realmente. Estos satay tienen muy buena pinta!! Te la has ingeniado muy bien para adaptar la receta.
    Feliz domingo,
    un abrazo,

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  3. Que bien preparada esas brochetas!

    Tienen que estar d emiedo!!
    Un saludo!!!!

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  4. qué bien preparadas estas brochetas!!
    La cocina thai es sorprendente, y deliciosa, tomo nota de tu receta.

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  5. No sabes lo bien que me viene esa salsa de cacahuetes casera. No me fío de las que venden porque hay ingredientes que no controlo.
    Seguro que mis hijos dirán con esta receta: ¡cómo mola!
    Besotes.

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  6. Ummmm esta receta la tengo que hacer pronto, sobre todo la salsa, muchisimas gracias!

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  7. Jose Manuel,solíamos hacerlo bastante en casa y con el tiempo hemos ido perfilado la receta a nuestro gustos.
    Y como entrante es una delicia que se puede tener preparada.
    Un saludo, el mantecado genial.

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  8. Hilmar, cuando salía a comer a restaurantes más a menudo, ahora pasa poco, las cocinas que más me gustaban era la india y en segundo lugar la thai.
    Alguna receta más buscaremos.
    Un saludo, maestra.

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  9. ¡Qué buenas!! Me encantan. Esta es de las que en mi casa desaparecerían volando.
    Feliz domingo.

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  10. Que delicia de brochetas..me encanta la cocina thai..
    besos
    Gaby

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  11. Hay que rico!, yo hago amenudo pues es un plato que gusta a todos.
    Besos!

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  12. Esta receta la hice para un reto de las Daring Cooks, aunque con cerdo en vez de pollo y la verdad es que estaba riquísima. La próxima, con pollo y con tu receta.
    Un beso.

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  13. María Alonso, veo que te gustan. Un saludo.

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  14. Alcantarisa, también es de mis preferidas, con algo menos de picante.
    Un abrazo.

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  15. Lourdes aparte de que sea más o menos difícil conseguirla luego está que tú no sabes lo que le han echado, como siempre.
    Esta receta es realmente fácil
    Un abrazo.

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  16. Ana Mª, la salsa es verdad que vale para más cosas. Creo que os pondré otro de sus usos más conocidos.
    Un saludo.

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  17. Marhya, este tipo de pinchitos no suele durar nada en la mesa, son efímeros.
    Un abrazo.

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  18. Marhya, este tipo de pinchitos no suele durar nada en la mesa, son efímeros.
    Un abrazo.

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  19. Gabriela, la cocina thai es fresca, picante, nos encanta.
    Un saludo.

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  20. Juana, las he hecho mucho pero desde hace un tiempo las tenía olvidadas, es que no podemos llevarlo todo para delante.
    Un saludo.

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  21. También las he comido con cerdo y encuentro que aún están más ricas.
    Un abrazo, Lolah.

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  22. Me encanta el pollo satay, en casa lo preparamos de vez en cuando y está delicioso. Las brochetas te han quedado estupendas muy apetecibles.

    Bicos

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  23. Me seduce muchísimo la propuesta. Me encantan estos sabores tan exóticos.

    Un abrazo.

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  24. Que maravillosos te han quedado!!!....te sacaste un 10 con esta preparacion....no le falta ningun sabor!!......Abrazotes, Marcela

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  25. Jose, es una tapita con toques exóticos: Te gustará.
    Un saludo.

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  26. Rakelilla, es una receta que engancha, hace tiempo que no la hacía pero siempre ha estado ahí.
    Un abrazo.

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  27. Marcela, gracias por la nota. Es un placer.Un abrazo.

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  28. Hola JAtonio! gracias por el comentario en el blog! gracias a él vengo por aquí... y me quedo un rato más, sin ir más lejos esta receta me ha traido muy muy buenos recuerdos... que ricaaa.

    Te seguiré visitando!

    Un besote

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  29. Loreto, que seas bienvenida y sigas encontrando buenos recuerdos y recetas interesantes.
    Nos vemos. Un saludo

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  30. Hola Jantonio:
    La verdad que me han gustado mucho las recetas que publica, por destacar las últimas, le ensalada de lentejas y pulpo, me parece aparente y tiene que tener unas connotaciones en boca muy agradables.
    El Satay de pollo, como bien dice es un clásico en la cocina Thai, (soy bastante aficionado a la cocina oriental, a la buena, no a la de los chinos de por aquí).
    Ha dado muy buena solución al crearse su propia salsa de cacahuetes y veo que añade leche de coco, casi ingrediente imprescindible en la cocina Thai.
    Espero verle por mi concurso, bueno mi concurso, no¡ es el concurso de todos.
    Saludos

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  31. Apicius, encantado de verle por aquí y bienvenido.
    Espero que nos veamos más a menudo y compartamos nuestro amor por la cocina.
    No dude que intentaré aportar alguna receta interesante para nuestro concurso.
    Un saludo.

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