viernes, 15 de julio de 2011

Paellita marinera a petición de mi suegra



Queremos presentar esta receta al "Recetario mañoso" una idea surgida de nuestros amigos aragoneses y que cada mes presenta un producto de la tierra, esta vez el arroz, que a nosotros también nos encanta.
Esperando que les guste este arrocito tanto como a nosotros.

Por fin invité a mi cuñado y, de nuevo, hubo paella. Hace unos días hice la de lomo y pimiento rojo y ahora tocaba de mariscos así que me fui a la Plaza de Abastos de Cádiz y en un magnífico puesto elegí marisco fresquísimo, olía a gloria, y me puse a estrenar mi nueva paella para diez personas, algo más grande que la anterior.


Mi suegra temía que con mi necesidad de improvisar pudiera incluir algún elemento demasiado novedoso pero al final he sido lo más prudente que he podido y todos hemos quedados muy contentos con el resultado. Así que os dejo otra paellita veraniega que acompañamos con sangría en la que seguimos las proporciones de esta otra sangría aunque la cantidad fue mayor.





Ingredientes para una paella de 42 cm, que suele ser para 10 personas,
 aunque nos la comimos entre 6

aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos
1/4 de gambas, que pelamos
6 langostinos o gambones hermosos
1/2 kilo de almejas pequeñas o chirlas, puesta en agua con sal
3 chipirones limpios y cortados en cuadritos
2 cucharadas de pimentón
colorante alimentario
1 tomate hermoso maduro y rallado
 1litro y medio caldo de pollo aneto, más agua
sal

arroz de calasparra, pusimos unos 700 gr

5 ajos
un puñado de perejil que picamos
una pizca de sal
un poco de aceite

cuñas de limón, decorando la paella y más en la mesa


Comenzamos poniendo aceite en la paella y la cabeza de ajos. Calentamos damos unas vueltas y doramos brevemente la gambas y reservamos, los langostinos grandes y reservamos, las almejas que se abran y reservamos.

Luego los chipirones que se doren un poco pero cuidado que saltan y te pueden quemar, el tomate rallado y luego el pimentón, unas vueltas y el caldo y algo de agua hasta que llegue al remache. Podemos concentrar un poco el sabor cociendo algo más, probarlo de sal. En este punto nos podemos parar para terminarlo justo en el momento de la comida.

Podemos tener hecho el majado con los 5 dientes de ajo el perejil y algo de aceite.

Cuando nos decidamos a comer (ya la sangría llevaba un buen rato en la nevera reposando) llevamos el caldo a ebullición incorporando el arroz. Primero a fuego fuerte durante 10 minutos, podemos mover y agregar algo de agua sin cortar la cocción. Luego incorporamos las almejas y las gambas removemos y dejamos cocer medio durante 8 minutos esta vez, antes de terminar colocamos los langostinos grandes y pintamos la superficie con el majado. Los 2 últimos minutos subí el fuego para que se me quemara el fondillo y formar nuestro socarrat.

Decoramos con las rajas de limón y tapamos con un paño para que repose unos minutitos.

El arroz nos quedó enterito y muy sabroso. La duda es si no vamos a tener que comprarnos otra paella mayor porque aún seguiríamos comiendo más arroz.

Un beso, y me voy a seguir disfrutando que luego en Agosto me toca trabajar, así que a disfrutar se ha dicho.

24 comentarios:

  1. Greetings from Finland. This, through a blog is a great get to know other countries and their people, nature and culture. Come take a look Teuvo images and blog to tell all your friends that your country flag will stand up to my collection of flag higher. Sincerely, Teuvo Vehkalahti Finland. PS. USA ha ido a España a lo largo. Un par de visitas en España, que España necesitaba volver verdad.

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  2. Una paella estupenda. Contenta estará tu suegra. Un abrazo!!

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  3. Olé por esa paella!!!! Tiene una pinta extraordinaria, Jantonio.
    Un beso, a disfrutar de las vacaciones.

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  4. Llego a tiempo de un platillo?, es que menuda paella te has marcado eh, madre mia. La pinta no puede ser mejor, en serio.

    biquiños

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  5. Que paella,super buena la receta¡

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  6. Una paella estupenda, y el arroz en su punto , se aprecia muy bien en la foto.
    Felicidades por esta ríquisima paella ¿sobró algo?

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  7. Así me gusta. ¡Ganándose a la suegra por el estómago! ¡A tenerla contenta! ¡Pedazo paellita rica te has marcado! Besos y feliz fin de semana.

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  8. Absolutamente deliciosa, Jantonio! Y con pescaítos frescos de Cádiz... un lujo! Besos y disfruta del verano!

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  9. Asi que estas en Cadiz, pues yo habras visto que estube liadisima, primero en Malaga y despues con mi nieta en casa, y ya repase tu cocina y la paella de carne divina, la manteca colora con zurrapa, por dios que cosa mas buena, (una terrina va para Madrid siempre que voy a casa de mi hijo) y la paella de marisco de muerte total, que quieres que te diga, pasalo superbien, y si tienes un rato para tomarte un cafe con mi sobrina y conmigo avisa, si no lo entendere, estos dias son para la familia, un beso paisano

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  10. Cómprate una paella más grande porque me apunto a esta fiesta de sabor, me gusta y esta es la típica para acompañar con la sangría.
    Besos.

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  11. La paella siempre tan rica, os quedo estupenda.
    besos

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  12. qué rica la paella, me encanta. A pesar de que es un plato caliente, a mi me encanta comerla en verano, tiene efeco refrigerador para mi :)

    Por cierto, por qué no presentas esta receta a la repesca mañosa de julio que hemos dedicado al arroz???

    http://recetarioaragones.blogspot.com/p/repesca-manosa.html

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  13. Que pedazo de paella te has marcado...divina te quedo, todas están buenas, pero la de marisco, no tiene comparación...
    Besos

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  14. Paella para tu suegra???....y que hay de los que nos gusta esta paella??.....que envidia....me ha encantado....dudo que me quede buena como a ti.....disfrutenla!!.......Abrazotes, Marcela

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  15. Todo un honor ser tu invitada!!!!!
    Besos

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  16. pero que receta mas rica!!felicidades por el blog. me llamo carmen y os invito a conocer mi blog:
    demisalero@hotmail.com

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  17. Madre mia que riquísima te ha quedado, una preguntita ¿qué fuego utilizaste?

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  18. Desde luego tu suegra tiene gustos exquisitos.
    Muchas gracias por tu participación en nuestra repesca y esperamos que te animes muchas más veces.
    Yo me apunto al bando de tu suegra porque esa paella tiene una pinta de pecado.

    Felicidades.

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  19. Hola, no conocia tu blog ha sido a traves de nuestro blog del Recetario Mañoso.
    Me gusta lo que veo, asi que me dare vueltas por el, un abrazo.Sefa

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  20. Una arroz de lujo y con el marisco de Cadiz, tiene que ser la bomba, espectacular.

    Feliz verano y gracias por participar en el Mañoso.

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  21. vaya pinta.q clasico la paella.y cada uno lo hace de una manera.es fantastico

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  22. what I was looking for, thanks

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  23. Que buena esa paella, y con los productos de la zona mejor todavía. Tu suegra es una afortunada. Besos.

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  24. Bueno pues ya ha concluido el mes en el mañoso y ahora toca agradecer tu participapción en nuestra repesca.
    Ya está el e- book de la repesca disponible así que pasate a recogerlo cuando quieras.

    Muchas gracias y recuerda que todos los meses hay repesca con el ingrediente del mes. Te esperamos cuando tú quieras.

    Felicidades.

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También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.