martes, 17 de septiembre de 2013

Pesto al tomate / Pesto alla Santa Margherita



Para mí siempre es un placer comprar un buen ramo de albahaca. Esa bolsa al moverla me transmite, no solo un maravillosa fragrancia, también alegría.

Además nos ha servido de excusa para realizar una variación de esta salsa italiana tan conocida. La conocimos a través de "Trattoria" un gran libro de Patricia Wells.

La hicimos en la batidora aunque podíamos haberla hecho también a mano. Aún así no se parece en nada a las que venden preparadas, "no hay color". La intensidad del sabor, incluso este pesto que es algo más suave al incorporar el tomate, es mucho mayor. La sensación de "frescura", el aroma que despide...

Convierte un simple plato de pasta en una fiesta.




Ingredientes para 4 personas

4 dientes de ajo, picados
sal
2 tazas de hojas de albahaca fresca, un buen puñado
1 tomate maduro, pelado y sin pepitas
1/2 taza de aceite de oliva virgen
60 gr de parmesano rallado por nosotros


En la batidora o en nuestro robot ponemos el ajo con la sal, la albahaca y batimos hasta conseguir una pasta.

Añadimos el tomate picado y el aceite y batimos de nuevo.

Sacamos de la batidora y pasamos a un cuenco donde mezclamos con el queso rallado. Probamos de sal. Mezclamos.

Es para consumir rápidamente o podría conservarse un día en la nevera cubierta. Y al servir mejor a temperatura ambiente y remover de nuevo.





Con dos buenas cucharadas de este pesto tendrás un magnífico plato con el que disfrutarás.

Espero que te guste. Un besote.

11 comentarios:

  1. Menuda pintaza me encanta ii y para una pasta le va como anillo al dedo,un plato que yo no dejaria ni las huellas.....Besss

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  2. Adoro manjerição ,já tive três vasos e morreram.
    Agora comprei outro e esta aguentar mais tempo.
    Esse pesto ficou excelente
    bjs

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  3. Nada como un buen pesto casero, te ha quedado fantástico!
    Un besito enorme y feliz semana

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  4. ¡Qué rico! Nunca le he puesto tomate, pero probaré.
    Besos.

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  5. Alaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhh que cosa más rica, seguro que tiene un toque delicioso con el tomate.
    Besos.

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  6. Hola paisano, que de tiempo sin vernos, he sido abuela por 3ª vez y llevo todo el verano liada, pero todas las recetas que has puesto las vi, esa salsa se ve deliciosa, yo tengo una maceta de albahaca con hojas gigantes que me trajo mi hijo de semillas compradas en Roma, a ver si hago algo con ellas, un beso

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  7. Hola Jose Antonio... pues déjame decirte que me gusta esta versión del pesto con el tomate.... sabroso ha de estar el doble!!!
    Me gusta la receta!!!
    Un beso.

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  8. Este punto del tomate al pesto me ha gustado mucho¡ Hay que probarlo¡
    Un beso grande, Teresa

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  9. Brutal...quiero una porción de este pesto ya!

    Besos.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.