Pizza con raclette. Tenemos 100 pizzas.

Volvemos con una nueva pizza. Es una pizza de queso pero con un reborde que nos convierte la masa en un contenedor, en una piscina de queso fundido.

Y hemos elegido el raclette. Mi hermana Natalia, que vivió allí mucho tiempo me ha enseñado muchas grandes cosas de la cocina francesa, nos regaló el aparato (que funde el queso y sirve de parrilla también) y nos enseñó a utilizarlo. Aunque no los hemos usado demasiado como buenos amantes del queso nos gustó muchísimo la idea.

Lo usual es usar queso raclette en lonchas y fundirlo para comerlo con patatas cocidas y embutidos. Nosotros hemos hecho variaciones y hemos usados otros quesos y hemos añadido otros ingredientes como rodajas de tomates que introducen un buen contraste.

Así que pensando en esa idea elaboramos está pizza con mucho queso y con embutidos. Una gozada para nuestra pizza número 100.

Ingredientes para una pizza para dos personas

300 gr de una masa para pizza (receta de la masa y elaboración en esta otra receta)

3 cucharadas de salsa espesa de tomate

250 gr de queso raclette en lonchas

lonchas finas de longaniza o el embutido que prefieras

orégano seco.

Así la hice:

Hacemos la masa como en otras ocasiones o usa como suelas hacerla en casa. Después de que tu masa haya subido la extendemos sobre la encimera ligeramente enharinada. Damos forma y formamos un reborde con los dedos alrededor de forma que nos contenga nuestro queso fundido.

Pintamos con salsa de tomate troceamos el queso y los colocamos dentro de la pizza. Encima ponemos unas lonchas de embutidos, pero pocas porque el protagonista de nuestra pizza va a ser el queso fundido.

Un poco de orégano por encima y al horno precalentado.

Primero unos minutos en la base del horno. Cuando veamos que la base está dorada ponemos el grill a tope y subimos la pizza arriba. En pocos minutos ya tendremos lista la pizza.
(La técnica de horneado la contamos aquí)
Hay que dejar unos minutos que el queso asiente y baje un poco la temperatura

La idea es sencilla pero realmente estupenda.

Espero que os guste. Un besote.