lunes, 4 de julio de 2011

Paellita de lomo y pimiento rojo



Estoy de vacaciones pero he cogido un descanso para subiros esta delicia de paella que nos comimos esta mañanita. Hoy lunes no me aconsejaban pescado así que nos tiramos a por la carne. Ya habíamos hecho algo parecido, para hemos variado y simplificado, que en verano no hay que complicarse la vida.

Hemos dorado la carne, luego añadiendo agua para crear nuestro caldo. La familia de mi mujer ha quedado muy contenta y hasta a mí, que soy mi más duro crítico, me ha convencido.

Ya estamos pensando en comprar una paella algo más grande y así invitar a mi cuñado Fran.




Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra para dorar
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo en tiras
500 gr de costillas de cerdo troceadas pequeñas, de un bocado
500 gr de lomo de cerdo en cubos de tamaño similar
unas ramas de tomillo fresco
                                                                     1 tomate rallado
colorante alimentario
2 cucharaditas de pimentón dulce
agua
sal
12 puñados de arroz para paella


En nuestra paella calentamos aceite y tiramos la cabeza de ajos entera , también el pimiento en tiras. Cuando los pimientos cojan algo de color pero aún estén firmes reservamos (los ajos permanecerán todo el tiempo en la paella).

Agregamos las costillas y el lomo con un poco de sal y doramos, luego agregamos el tomate y sofreímos un poco. Llenamos de agua hasta el remache. Añadimos el colorante y el pimentón.

Dejamos cocer unos 20 minutos, y si vemos que baja el nivel de agua pues agregamos más para que antes de incorporar el arroz estamos justo por debajo del remache.

En este momento o seguimos echando el arroz o nos paramos por si aún no falta algún comensal por llegar. Este trabajo puede estar hecho desde la mañana y luego rematamos sin más complicaciones.

Probamos de sal, cocemos el arroz durante 15 minutos, los primeros 5 a fuego fuerte y 10 más a fuego medio. Antes de terminar colocamos el pimiento y el limón, tapamos con un paño limpio y a reposar unos pocos minutos.




Pues me voy a seguir con las vacaciones que son realmente movidas. A ver cuando tengo un ratito y os pongo otra cosita.

Un besote a todos y siento no visitaros tanto como me gustaría.


15 comentarios:

  1. ¿Paellita comentas?
    Paella con todas sus letras, te ha quedado una delicia.
    ¿sobró algo?
    Saludos

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  2. La paella es mi plato favorito sobre todo lo demás (y mira que lo demás me gusta) pero como más deliciosa creo que queda es con el toque de esos pimientos, yo suelo ponerle además del que le pongo verde para el refrito. Me encanta tu paella, si me invitas, me apunto.
    Un beso.

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  3. La cervecita y ya esta, esto no le hace falta nada mas.

    Saludos

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  4. ¡¡qué rico!!!!
    Disfruta mucho de las vacaciones.
    Un beso.

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  5. José Antonio, esta paella te ha quedado para morirse del gusto comiéndosela. Con lo que me gustan a mi las paellas, me sentaría a la mesa y en serio que no levantaba cabeza hasta acabarme un buen plato de esta. Divina, y con los ingredientes que has utilizado, fijo que el sabor exquisito.

    bicos

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  6. y bien que has hecho en subirla,vaya pintaza.

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  7. JAntonio... como no puedo comer marisco, yo prefiero una paellita como la que nos dejas hoy!!
    Se me ha hecho la boca agua solo con verla. Es espectacular!!!

    Me encanta!

    Besotes y a seguir disfrutando de las vacaciones

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  8. menuda pinta tiene esa paella!
    Disfruta de las vacaciones.
    Un beso.

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  9. Me encanta esta paella también, está diciendo cómeme, es irresistible.
    Ya puedes comprar una paella bien grande porque seguro que se te apuntará mucha gente.
    Besos.

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  10. Vaya paella te has marcado. Riquísima se ve.
    Besos y felices vacaciones

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  11. Rica paella, la verdad es que las pizas y las paellas te quedan de lujo. A seguir disfrutando de las vacaciones. Un beso para toda la familia.

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  12. Jose Antonio te voy a secuestrar para que vengas a mi casa a hacerme una paellita como esta! Que buena pinta tiene!

    Un besito!

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  13. Jose Antonio, esto es una crueldad por favor, mira aún tengo el antojo desde que la vi en google reader..pufff buenísima!!

    Besiños.

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  14. Madre mia como tenia que estar esta paella de buena!!! Adoro las costillitas de cerdo!!! Te haquedado estupenda. Besos.

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