Cazuela de atún con patatas

Hoy traemos un nuevo guiso de patatas. Una maravillosa forma de combinar los hidratos de carbono con una parte mínima de grasa y con nuestras proteínas. Y comiendo un plato de cuchara, de los de toda la vida.

Para ello usamos una nueva cazuela "ecológica" que además de sana se ve bien bonita. Espero que te gusten los guisos de papas.

 Ingredientes para dos personas

unas cucharadas de aceite de oliva virgen para rehogar

2 dientes de ajo, con golpe dado, con la piel

1 hoja de laurel

3 cebolletas picadas

1 pimiento verde picado

250 gr de tomate rallado (fueron 3 tomates tipo pera)

1/2 cucharadita de azúcar

500 gr patatas cascadas

500 ml de agua

5 cucharaditas de caldo casero concentrado

1 rama de hierbabuena y otra para decorar

250 gr de atún en tacos

sal 

Asi la hice:

Calentamos nuestra cazuela con un poco de aceite y doramos los dos dientes de ajo y la hoja de laurel. Cuando estén dorados los retiramos e incorporamos las cebolletas y el pimiento picados, rehogando a fuego medio.

Cuando veamos la cebolla transparente añadimos el tomate rallado y un poco de azúcar. Rehogando durante unos 10 minutos. Agregamos las patatas troceadas y damos unas vueltas. 

Vertemos en la olla 500 ml de agua, el concentrado de caldo de verduras, los ajos y el laurel que habíamos reservado. Cocemos hasta que estén blandas. Luego hemos metido una rama de hierbabuena que hemos dejado en infusión, mientras dejamos que reposo un poco (esto del reposo no es necesario pero mejoran los sabores, solo lo dejamos 30 minutos pero podría estar más tiempo).

Calentamos de nuevo. Probamos de sal e incorporamos el atún en tacos. Con 5 minutos es suficiente. Apartamos y ya podemos servir.

Sencillito, sano, rico. No se puede pedir más.

Espero que os guste. Un besote.