Bizcocho de manzana y zanahoria

¡Dos bizcochos seguidos! Es la primera vez que sucede en este blog que es mucho más salado que dulce, con mucho más de pan que de postre. Pero como estas cosas salen como salen y no se buscan, pues ahí va este delicioso bizcocho.

Hace unos días me quedé prendado de un bizcocho de manzana que luego no he encontrado. Esto de manejar tres ordenadores y dos navegadores en cada uno es lo que pasa: al final de tanto querer guardar se pierden las cosas. Así que me puse a buscar bizcochos de manzana, luego de manzana y zanahoria, luego apareció Eva. Eva tiene un blog maravilloso, uno de los grandes para mí. Es muy buena con el pan y con los postres, aparte lo explica todo de una forma muy clara y es muy agradable: Ma Petite Boulangerie. Os dejo el enlace con su receta aunque la tuve que cambiar porque ella la hizo en MyCook y en casa no tengo aparatos de estos, que con los que tengo ya me vale y a uno le gusta ser sencillo.

Nos encantaron estas manzanas cuando las vimos y luego cuando las probamos, y fueron las que usamos para este bizcocho.

Ingredientes

2 huevos a temperatura ambiente

200 g de aceite de girasol

250 g de leche entera también a temperatura ambiente

400 g de harina de repostería

250 g de azúcar

350 g de manzanas

100 g de zanahorias

1 cucharadita de canela molida

1 sobre de levadura química

Separamos las claras de las yemas en boles distintos. Donde las yemas añadimos el aceite, la leche, luego la harina y el azúcar.

En el otro bol batimos las claras con un pizca de sal hasta que queden en punto de nieve firme.

Pelamos y rallamos las manzanas y las zanahorias. Mezclamos con la canela.

Incorporamos lo rallado en el bol de las yemas, mezclamos. Después incorporamos la levadura, sin mucha velocidad y al final las claras con cuidado, con movimientos envolventes.

Metemos en un molde desmontable de 26 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado, a 180º durante una hora o hasta que al pinchar con un palillo nos salga limpio.

Ya estoy pensando en el siguiente bizcocho, a ver si vamos dejando de lado esto de la bollería industrial que están mucho más ricos y conoces de primera mano los ingredientes. Vamos que no es lo mismo.

Esperando que os guste.

Un abrazo.

Bica con un poco de chocolate

Creo que fue el invierno pasado cuando me enamoré de este bizcocho gallego (Bica y Bica de Laza). Fue un amor potente que aún perdura.

Y como siempre me leí bastante recetas, para después ir haciendo variaciones e incluso improvisar.

Hace unas tardes, mi hijo (el pequeño aprendiz de pastelero, se llama Rubén) y yo nos decidimos a hacer uno de estos maravillosos pasteles, buscamos la receta que más nos había gustado y vimos que no teníamos harina de maíz..."no pasa nada, la haremos solo con trigo pero para darle un toque distinto le pondremos un poco de chocolate en trocitos".

Así que no encontraréis grandes novedades en la receta. Pero disfrutamos de ella enormemente y durante unos días no entraron donuts industriales en mi casa, que ya es mucho.

Ingredientes para una bica enorme

4 huevos a temperatura ambiente

400 gr de azúcar (puse mitad normal mitad moreno esta vez)

200 ml de nata

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de harina de trigo de todo uso (en mi receta original sustituye 200 gr por harina de maíz)

1 sobre de levadura royal

50 gr de chocolate troceado y pasado por harina

canela y azúcar mezclados para espolvorear antes de meter en el horno

En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Luego incorporamos la nata, seguimos batiendo.

Incorporamos la mantequilla, batimos. Agregamos la harina tamizada hasta que se mezcle bien.
Luego la levadura y 50 gr de chocolate troceado.Y ahora mezclamos con una espátula de madera o de silicona, o al menos a baja velocidad.

En un cuenco pequeño unimos una cucharada de canela y dos o tres de azúcar, lo mezclamos y lo espolvoreamos por encima de todo el bizcocho. Luego nos quedará una capa crujiente que creo que aún hace que dure fresco más tiempo.

Lo pusimos en un molde grande de pírex enmantequillado. Y al horno caliente, a 180º durante 45 minutos.

Tengo otra bica ya esperando. Es que es mucho el amor que le tengo.

Un besote.

Pizza con carne

Estas que os dejo primero son las pizzas de mis peques, estas de atún son las culpables de que siga poniéndonos más y más pizzas diferentes.

Antes de darles forma les pregunto: ¿hoy cómo la queréis? y ellos me responden que si estrella, "cículo", el número 1, la letra U o la R. Con lo que me queda un pico y unas galletitas. Es, con diferencia, la comida que mejor se comen.

Mientras ellos se comen estas crujientes (no dejan ni las migas) me dedico a hacer la de los papás.

Y hoy hemos vuelto casi a a los orígenes. Un libro que fotocopié de la biblioteca cuando era joven (entonces no era delito) de María Anguela, "100 Recetas de PIZZAS". He hecho muchas de ellas y me parece haber visto que es relativamente fácil encontrarlo en internet.

Aunque muchas de mis pizzas son vegetarianas o con pescado también hemos hecho alguna con carne, recuerdo la boloñesa, pero esta es distinta, fácil y rápida. Y el resultado es muy rico también.

Ingredientes

250 gr de masa para pizza (os dejo un enlace donde tengo los ingredientes )

300 gr de carne de cerdo picada a cuchillo, aunque en la receta original pone picada mitad cerdo, mitad ternera

100 gr de champiñones picados

50 gr de parmesano rallado

1 huevo

aceite de oliva virgen 

sal y pimienta

unas hojas de perejil roto con las manos

Rehogamos la carne junto con los champiñones en un poco de aceite. Salpimentamos.

Retiramos del fuego y mezclamos con el huevo batido y el parmesano.

Extendemos la masa preparada y la colocamos sobre nuestra placa enaceitada. Cubrimos con nuestra mezcla dejando un borde libre.

Metemos en el horno a tope hasta que se doren los bordes. Al servir ponemos un poco de perejil para darle algo de color que con la vista también se come.

Ya gustó hace años y sigue igual de rica. Espero que os guste.

Un abrazo .