Pizza de patata y champiñones

Nueva pizza y con algún elemento novedoso, después de tantas parece imposible pero aún podemos ver cosas nuevas.

Esta vez hemos usado una masa con harina de trigo pero que lleva, en la masa, patata cocida. Un recurso que en los panes ayuda a suavizar y a mantener en buen estado durante más tiempo. Así esta es una pizza que podrás comerte en la cena si te ha quedado porque aún estará jugosa y blanda.

De cobertura más patata cocida y unos champiñones que hemos salteado. El resultado una pizza sabrosa, vegetariana, no tan crujiente pero sí blanda y suave, más cerca del pan que de las pizzas crujientes.

Algo distinto a lo que normalmente venimos haciendo pero también bien rico.

Ingredientes para dos personas

250 gr de masa de pizza que al terminar de amasar hemos unido y vuelto a amasar con 2 cucharadas de aceite de oliva y 100 gr patata cocida.

3 patatas medianas peladas

300 gr de champiñones

1 cucharadita de tomillo

1 diente de ajo bien picado

125 gr mozzarella desmenuzada

sal y pimienta recién molida

aceite de oliva virgen extra

Cocemos unas 5 patatas peladas en total con sal, hasta que este blandas. Escurrimos y reservamos.

Cortamos los champiñones en láminas. Doramos el ajo y salteamos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. En 5 minutos veremos con sueltan un poco de líquido que luego evaporará. Entonces salpimentamos y espolvoreamos con tomillo. Mezclamos y apartamos.

Tras amasar la masa como lo hemos hecho en otras ocasiones (una masa con harina de trigo), añadimos 100 gr de patata cocida y bien aplastada con un tenedor. También añadimos dos cucharadas más de aceite de oliva virgen. Volvemos a amasar hasta que todo quede bien integrado.

Dejamos subir la masa y luego extendemos con nuestra encimera enharinada para pasar luego a nuestra placa de horno enaceitada.
Cubrimos con la patata cortada en rodajas y salamos un poco, dejamos un borde libre.Cubrimos con los champiñones en forma de corona dejando una zona libre central.

Desmenuzamos por encima nuestro queso. Ponemos algo más de pimienta recién molida y un chorrito de aceite por esta zona central.

Al horno precalentado a a tope hasta que se dore.

Al salir podemos adornar con perejil fresco picado.

Y sigo ilusionado con el tema de las pizzas y sigo con alguna riquísima pendiente de subir. Así que espero que os guste y hasta la próxima.

Un besote.

Arroz salvaje con cerdo y pimientos

Un plato rápido, son sabor, con texturas y con color, qué más se le puede pedir.

Sí es verdad que lleva un poco de cerdo, de carne magra y sabrosa. Hay mucho que agradecerle al cochino y en mi casa lo importante era comer de todo.

Ingredientes para dos personas

160 gr de mezcla de arroz salvaje y largo

3 cucharadas de aceite de oliva 

1/2 cebolla grande en aros finos

1/2 pimiento verde en tiras finas

1/2 pimiento rojo en tiras finas

175 gr de carne magra de cerdo cortada en tiras finas

ralladura de nuez moscada al gusto (pero recién rallada)

ralladura de media naranja

sal 

pimienta recién molida

Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete pero intentando que quede entero y al dente (el mío coció durante 25 y luego enfrié para cortar la cocción).

En mi wok cerámico (estoy muy contento con este nuevo cacharro) calentamos el aceite y doramos a fuego alto la cebolla, unos dos minutos. Luego incorporamos la carne y hasta que cambie de color y esté suficientemente hecha para nuestro gusto. También es rápido, al estar cortada fina.

Añadimos los pimientos, la sal, la nuez moscada  la pimienta y la ralladura de naranja. Damos unas vueltas y bajamos a fuego medio. Hasta que se hagan un poco los pimientos (prefiero que queden al dente).

Agregamos el arroz. Preferiblemente acabado de cocer, aún caliente, aunque también puedes hacerlo con el arroz frío que calentaremos a fuego fuerte unos dos minutos y mezclando con el resto de ingredientes.

Un plato de wok en el que invertimos poco pero que sale muy rico. Nos hemos basado en una receta de "Salteados", un libro de Bridget Jones.

Como curiosidad os diré que el arroz salvaje (esto no lo pone en los paquetes) no es arroz. Es un hierba que  también crece en el agua y que se llama Zizania aquatica. Fue parte de la dieta alimenticia de los indios Chippewa, una tribu ubicada en los Grandes Lagos, entre Estados Unidos y Canadá. Más información  en wikipedia.

Espero que os guste. Un besote.

Pastel italiano de la abuela / Torta della nonna

Esta tarta es básicamente una pasada. No suelo hacer mucha repostería pero esta tarta me ha convencido totalmente. La idea es sencilla, además he hecho más de una empanada gallega en mi molde de quiche, así que la técnica era bien fácil. Lo que más me ha encantado de ella es que es totalmente casera y muy rústica, muy en la línea de cómo me gusta moverme en la cocina.

Una pasta flora que hice durante la mañana y dejé en el frigo. Luego hice una crema pastelera. Extendimos la masa, ponemos el relleno tapamos la masa y al horno. No es excesivo trabajo para un resultado excelente.
Vamos que no lo puedo negar: ¡me ha gustado mucho!

He visto alguna versión más pero esta ha salido de un libro de "Tartas caseras" de Carla Bardi y Rachel Lane, publicado por Larousse , un antojito que tuve hace unos días. Aunque os pongo cómo lo hice en casa porque tuve que improvisar, los ingredientes de la pasta flora fallaron un poco.

Ingredientes

pasta flora

125 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

3 huevos grandes

500 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de sal

crema pastelera

500 ml leche

4 huevos grandes (solo las yemas)

180 gr de azúcar glas más para terminar

2 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de almendras

Preparamos la masa batiendo la mantequilla ablandada y el azúcar con la batidora hasta que esté cremosa. Luego añadimos los huevos de uno en uno.
Bajamos la potencia y añadimos poco a poco la harina, la levadura y la sal. Homegeneizamos la mezcla amasándola un poco y dividimos en dos partes. Podemos conservarla en el frigo si la hacemos con antelación.

Para la crema hervimos la leche en una cazuela mediana, a fuego medio. En un bol batimos las yemas con el azúcar glas y la harina.

Añadimos leche caliente en el bol, batiendo hasta integrarla por completo.

Volvemos a poner la mezcla en la cazuela, a fuego lento, y batiendo todo el tiempo hasta que espese. Estará en 5 minutos. Dejamos templar la mezcla.

Enmantequillamos el molde. Usamos uno de quiche de 27 cm.

Extendemos entre film, uno encima y otro debajo de la masa, la primera mitad. Dejaremos de tamaño mayor que el molde, que nos sobre por los lados.

Rellenamos con la crema.

Extendemos igualmente la parte superior del pastel. Ponemos encima del molde. Pasamos el rodillo por encima y se nos cortará el pastel, quedando una masa sobrante que podemos usar para hacer galletas.

Ponemos unas almendras por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35-40 minutos. Hasta que esté ligeramente dorada.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y al servir espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Espero que os guste, al menos, un poco. No sé si seré algo exagerado, sabéis que los andaluces tenemos fama, pero en cualquier caso merece la pena.

Un besote.