Pizza de patata y champiñones

Nueva pizza y con algún elemento novedoso, después de tantas parece imposible pero aún podemos ver cosas nuevas.

Esta vez hemos usado una masa con harina de trigo pero que lleva, en la masa, patata cocida. Un recurso que en los panes ayuda a suavizar y a mantener en buen estado durante más tiempo. Así esta es una pizza que podrás comerte en la cena si te ha quedado porque aún estará jugosa y blanda.

De cobertura más patata cocida y unos champiñones que hemos salteado. El resultado una pizza sabrosa, vegetariana, no tan crujiente pero sí blanda y suave, más cerca del pan que de las pizzas crujientes.

Algo distinto a lo que normalmente venimos haciendo pero también bien rico.

Ingredientes para dos personas

250 gr de masa de pizza que al terminar de amasar hemos unido y vuelto a amasar con 2 cucharadas de aceite de oliva y 100 gr patata cocida.

3 patatas medianas peladas

300 gr de champiñones

1 cucharadita de tomillo

1 diente de ajo bien picado

125 gr mozzarella desmenuzada

sal y pimienta recién molida

aceite de oliva virgen extra

Cocemos unas 5 patatas peladas en total con sal, hasta que este blandas. Escurrimos y reservamos.

Cortamos los champiñones en láminas. Doramos el ajo y salteamos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. En 5 minutos veremos con sueltan un poco de líquido que luego evaporará. Entonces salpimentamos y espolvoreamos con tomillo. Mezclamos y apartamos.

Tras amasar la masa como lo hemos hecho en otras ocasiones (una masa con harina de trigo), añadimos 100 gr de patata cocida y bien aplastada con un tenedor. También añadimos dos cucharadas más de aceite de oliva virgen. Volvemos a amasar hasta que todo quede bien integrado.

Dejamos subir la masa y luego extendemos con nuestra encimera enharinada para pasar luego a nuestra placa de horno enaceitada.
Cubrimos con la patata cortada en rodajas y salamos un poco, dejamos un borde libre.Cubrimos con los champiñones en forma de corona dejando una zona libre central.

Desmenuzamos por encima nuestro queso. Ponemos algo más de pimienta recién molida y un chorrito de aceite por esta zona central.

Al horno precalentado a a tope hasta que se dore.

Al salir podemos adornar con perejil fresco picado.

Y sigo ilusionado con el tema de las pizzas y sigo con alguna riquísima pendiente de subir. Así que espero que os guste y hasta la próxima.

Un besote.