Pastítsio de berenjena

Un pastítsio es un pastel griego de macarrones y una salsa de carne, cubierto por una salsa de queso como si de una moussaka (ese otro pastel griego mucho más conocido) se tratase.

Lo recuerdo de mi viaje de fin de carrera, una parada que hicimos en un restaurante y nos pusieron pastítsio para 60 personas. Imaginaros que bandejas tan grandes nos sacaron del horno. Creo que fue una excelente idea para dar de comer a tanta gente.

Pero le hemos dado la vuelta a la receta y hemos hecho un pastel de macarrones, con berenjenas y calabacín que hemos pasado por la plancha y una salsa de queso pero hecha con yogur en vez de con una pesada bechamel. La hemos convertido en una receta vegetariana.

Dos veces la hemos hecho ya y hemos mejorado un poco nuestra receta para no restarle sabor y que nos quede también tan rica como el original.

Ingredientes para dos personas

1 berenjena y 1 calabacín cortados en lonchas a lo largo

170 gr de macarrones (usé plumas del número 6)

1 huevo 

1 ramita de tomillo

1 rodaja de berenjena pasado por plancha y picada

2 cucharadas de queso parmesano rallado

150 gr de yogur griego natural

1 huevo

50 gr de feta desmenuzado

3-4 cucharadas de  queso parmesano rallado para terminar

Así lo hice

Pintamos las lonchas de calabacín y berenjenas con aceite de oliva y pasamos por la plancha durante unos minutos para marcarlas. Luego retiramos y salamos ligeramente.

Cocemos los macarrones en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete pero sólo la mitad del tiempo. Luego terminaran de hacerse en el horno.

Escurrimos la pasta y unimos con una loncha de berenjena picada, un huevo batido (que le dará consistencia al pastel), dos cucharadas de queso parmesano y las hojas de una rama de tomillo.

Para la salsa de cobertura batimos el yogur con el huevo y el feta.

En una bandeja para el horno enaceitada ponemos una capa de berenjena y calabacín. Luego la mitad de la mezcla de macarrones. Encima otra capa con el resto de berenjena y calabacín y encima el resto de los macarrones.

Cubrimos con la salsa de yogur y queso. Encima el parmesano rallado.

Metemos en el horno precalentado a 190º durante unos 35 minutos o hasta que esté dorado.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer el pastítsio, tanto que creo que al final he terminado variándolo. Además es bastante más rápido de hacer ya que eliminamos el trabajo de hacer la salsa de carne y de hacer la bechamel.

Espero que os guste. Un besote.