Seguimos publicando poco, parece que nos vamos diversificando y comparto mi tiempo libre con otros proyectos, y seguimos acordándonos de esas vacaciones de verano.
En la casita de campo abundaron la ensalada de tomates, la parrillada y la ensaladilla. Hasta tal punto mi familia (la extensa: mis suegros, mis cuñadas y cuñado) se aficionaron a ésta última que denominaron nuestra dieta como "la dieta de la ensaladilla". En esta semana no faltó un día en nuestra mesa.
Realmente, fueron agradecidos y quedé bien contento. Gracias a que la piscina era bien larga y podía compensar con cierto gasto energético.
Y como me acuerdo de esos días, con añoranza, pensando que ningún tiempo pasado fue mejor...pues me dispongo a hacer una nueva versión. Aprovechando para pesarlo todo bien para que os salga tan rica o más que la mía.
Ingredientes
1 kg de patatas
250 gr de zanahorias
sal
3 cucharadas de vinagre de Jerez y 9 de aceite de oliva virgen
1 cucharadita rasa de sal fina
3 latas de 80 gr de atún en aceite de oliva
1/2 bote de variantes
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
2 huevos
mahonesa 260 gr (hoy usamos Hellmann's) más dos cucharadas para cubrir
una latita pequeña de pimientos morrones para decorar
Pelamos las patatas y las zanahorias. Las patatas las partimos en trozos grandes, cada una en 6 trozos y las zanahorias en 4 a lo largo y luego picamos. Cocemos en agua con sal.
Mientras cocemos aparte dos huevos.
Escurrimos y mantenemos las zanahorias y patatas en la misma olla . Añadimos una cucharadita rasa de sal y una vinagreta que hacemos con vinagre y sal. Con un cuchillo vamos cortando las patatas y las vamos mezclando con la vinagreta y la sal, aún en caliente. Deben quedar de tamaño desigual pero no muy grandes.
Vamos incorporando las variantes escurridas, las aceitunas escurridas y picadas. También añadimos el atún escurrido de su aceite. Picamos uno de los huevos y también lo añadimos.
Por último, ponemos la mahonesa y lo mezclamos todo bien.
Lo nivelo y tapo con un película de film. Le hago unos boquetitos con el cuchillo para que respire y mete en la nevera.
Luego a la hora de servir podemos como hoy ponerlo en un aro y podemos hacer una montañita en una fuente.
Una capita fina de mahonesa por encima y decoramos con el otro huevo en rodajas finas y unas tiritas de pimiento morrón.
Esta es la versión de hoy de nuestra ensaladilla, le hemos puesto variantes aunque no solemos ponerlas por el sur pero la verdad es que queda muy rica.
Y espero que os guste, como a nosotros. Y espero veros más a menudo.
Un besote.
