Almond Cigar, mágnifico cóctel

Os dejo la receta de un cóctel que hemos hecho un par de veces. No tenía noticias de él, no es de los más conocidos, pero apareció en mi libro de cócteles "501 cócteles que no puedes dejar de probar" y viendo que los ingredientes por separado me gustaban pensé que podrían acabar siendo una buena idea.

Tras mi primer intento y viendo que realmente estaba bien rico he intentado buscar información en internet pero no he encontrado mucha. Sí que he visto el cóctel, la receta, pero no mucho más. Os dejaré la última versión que hice, a mí me encantó. Y quizás podría ser una buena idea para terminar un día tan importante como el de hoy.

Para un cóctel

2 medidas de ron Havana Club de 3 años, evidentemente puede valer otra marca 

*(una medida son 30 ml)

1 medida de licor Amaretto di Saronno

1 medida de refresco de lima. Usé zumo de lima Rives (Cordial)

1 rama de canela 

una piel de lima en espiral para decorar o un tira de piel retorcida para dar aromas

Así lo hice

Enfriamos las copas de cóctel con dos hielos y un pelín de agua

Preparamos la espiral de lima o la tira si no te sale la espiral.

En la coctelera ponemos el ron, el amaretto, el zumo de lima y hielo hasta llenar 2/3 de la coctelera.
Cerramos y damos una buena batida hasta que se enfríe bien la coctelera.

Vaciamos el hielo y agua de las copas. Colamos el contenido de la coctelera sobre las copas.
Decoramos el palo de canela y la espiral alrededor de la canela. En el caso de no tener la espiral cortas una tira de lima con el pelaverduras la exprimes sobre la copa, la pasas por el borde de la copa y la tiras dentro (de esta forma el aroma a lima será aún más intenso).

Feliz San Valentín. Que lo disfrutéis.

Un besote.

Borsch vegetal con salsa de yogur y lima

Ya habíamos publicado una entrada en la que hablábamos de mi experiencia con el borsch, cómo había ido jugando con algunas versiones.

Esta vez hemos intentado de nuevo hacer otra versión pero cuidándola un poco más. Teníamos un caldo de remolacha congelado y también remolacha rallada y congelada con lo que nos hemos aprovechado del trabajo hecho anteriormente. Hemos usado solo vegetales en esta versión y para terminar no hemos usado nata agria que sería lo más normal sino que hemos usado una salsa de yogur. Para que se pareciera le hemos dado un punto más de ácido que ha resultado ser una delicia: un poco de zumo de lima y la ralladura.

Ha sido un placer comernos esta sopa calentita y cada vez con un poco de la salsa de yogur con lima. Combinan divinamente.

Intentaré simplificar esta sopa usando remolacha cocida, de la que venden ya hecha,  para que todo podamos tomarla en casa de la manera más sencilla posible, ya os contaré.

Ingredientes para dos personas

Salsa de yogur y lima

1 yogur griego sin azúcar

1 pizca de sal fina

pimienta molida recién, una vueltas

ralladura de 1/2 lima

zumo de 1/4 de lima, y puedes ir aumentando un poco, si te atreves

La sopa

aceite de oliva virgen extra, varias cucharadas para rehogar

1 diente de ajo picado

1 cebolla pequela picada

1 zanahoria pequeña en cubitos

12 judías verdes finas troceados

1 trozo de pimiento rojo en cuadritos

1 penca de apio picada

1 chorro de vodka (opcional)

varias cucharadas de tomate triturado

1/2 cucharadita de azúcar

sal

600 ml de caldo de remolacha (como el que hicimos en otra versión)

250 gr de remolacha rallada

2 patatas a tacos 

Cómo lo hice:

Para la salsa mezclamos los ingredientes en un bol y dejamos un rato para que se integren bien los sabores.

Rehogamos con un fondo de aceite la cebolla y el ajo hasta que esté blanda, añadimos la zanahoria, las judías, el pimiento rojo y la penca de apio. Rehogamos un buen rato.

Añadimos el vodka y dejamos evaporar.

Agregamos el tomate y el azúcar, ajustamos de sal. Dejamos rehogar un poco más-

Incorporamos el caldo, luego la remolacha y los tacos de patatas. Dejamos cocer hasta que estén blandas y ajustamos de sal.

Espero que os guste. Un besote.

Paellita con pulpo, sepia y gambones

Ultimamente le estamos dando importancia al cuscús, como plato rápido, del día a día y sano. Pero el plato estrella cuando quedamos con los amigos, cuando se reune la familia, cuando celebramos sigue siendo la paella.

En casa la hago entre el horno y la vitro, en casa de mi amigo Juan la hacemos en la barbacoa con leña, cuando estoy en Cádiz en el fuego de gas o con el difusor de paella. No importa donde la haga, este arrocito es siempre una maravilla.

Esta que os pongo hoy es solo para dos personas. Hemos aprovechado una fumet de pescado que hicimos con la cabeza espina de una merluza de estas navidades, también hemos sacado dos patas de pulpo y unos gambones que teníamos congelados

Ingredientes para una paella para dos:

aceite de oliva virgen extra, junto para rehogar pero luego normalmente necesitamos añadir un poco más

sal gruesa

1 cabeza de ajos entera, retiramos las pieles exteriores y hacemos un corte todo alrededor en la parte media para que desprenda los sabores y se haga mejor

1 sepia pequeña de unos 300 gr  limpia y troceada 

un puñado de judías redondas finas en trozos de un centímetro más o menos

5 gambones grandes

2 patas de pulpo descongeladas y cortadas en rodajas finas

unos 100 ml de tomate triturado

1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 de pimentón dulce

fumet de pescado que teníamos preparada con anterioridad y descongelada (en este caso algo más del doble de arroz)

5 puñados de arroz tipo calasparra (pero podemos usar otras variedades: bomba, valencia

Así la hice:

Ponemos aceite en la paella al fuego y añadimos para empezar la cabeza de ajo y algo de sal en el mismo aceite, permanecerá en la paella todo el tiempo, dando vueltas y soltando su sabor.
Añadimos la sepia y vamos rehogando, ponemos a un lado dentro de la paella e incorporamos las judías.

Dejamos sitio libre y doramos los gambones salados (vuelta y vuelta), reservamos. También damos una vuelta al pulpo cortado, reservamos.

Añadimos el tomate, podemos unir todo, a estas alturas la sepia está dorada. Dejar cocer un poco el tomate y vertemos el fumet. Llevamos a ebullición, probamos de sal. Agregamos el arroz, mezclamos.

Lo tuvimos 9 minutos en la vitro a fuego alto, colocamos los gambones, el pulpo y probamos de nuevo de sal, luego al horno a 210º, precalentado, durante 8 minutos y luego volvimos a la vitro calentada a tope durante 2 minutos para hacerle el socarrat. 

Tapamos con un paño y dejamos algunos minutos reposando.

Espero que os guste. Un besote.