domingo, 8 de diciembre de 2013

Chow Mein de ternera, cebolla y rúcula



Hoy nuevo plato de fideos fritos al estilo chino. Algo rico, sabroso y que hemos vuelto a sacar de ese libro que hablamos en la entrada anterior: "Cocina china rápida y fácil" de Kenneth Lo.
Y aunque el autor no es nada dogmático a la hora de enseñarnos cocina china nosotros todavía versionamos aún más sus platos. Los resultados vienen siendo platos únicos equilibrados, sanos y ricos.

Y con una forma de cocinar en la que disfruto como un niño: Lo tenemos toda bien preparado, ordenado, con la receta bien leída y luego en 7-8 minutos tenemos el plato. Es un poco magia.

El de hoy acompaña los fideos con ternera y cebolla. Hemos cambiado los berros que originalmente llevaba la receta por la rúcula que nos gusta mucho más.  


Ingredientes para dos personas

125 gr de fideos chinos al huevo (noodles)

200 gr de ternera en tiras finas. Elegimos unos filetes finos y cortamos siguiendo la veta
1y 1/2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas salsa de soja
pimienta

1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharada más de aceite de oliva suave
1 cucharada de mantequilla 
4 cucharadas de salsa especial (aquí, en nuestra anterior receta)

rúcula


Calentamos una olla donde nos quepan los fideos con agua para que los cubra. Cuando llegue a hervir añadimos los fideos, apartamos del fuego y dejamos 4 minutos en reposo. Luego escurrimos del agua y separamos con la ayuda de un tenedor.

Después de cortar la carne la ponemos en maceración con una mezcla que hemos hecho con la salsa de soja, azúcar y pimienta. Que repose unos minutos.

En el wok calentamos el aceite y salteamos la cebolla durante 2 minutos. Incorporamos la carne y salteamos todo 1 minuto más.Retiramos del wok y reservamos a un lado.

Calentamos la cucharada de aceite junto con la mantequilla y la salsa especial. A fuego fuerte añadimos los fideos cocidos. Removemos un minuto, luego bajamos el fuego y seguimos salteando, removiendo durante dos minutos más. Luego pasamos los fideos a cuencos o platos preferentemente precalentados.

Calentamos de nuevo la carne con la cebolla durante unos 30 segundos y colocamos encima de los fideos en nuestros boles. Encima de estos ponemos la rúcula.

Y espero que disfrutéis como nosotros del plato.


Un besote.


14 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Estaba muy rico y además con bastante hierba sana por encima. Un placer que estés nos nosotros. Bienvenida, Maria.

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  2. Respuestas
    1. Macu, es la magia que nos gusta, la de disfrutar en la cocina. Y que nos dura mucho.
      Un besote.

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  3. ¡Se ve riquiiiisimo!!
    Besos, feliz finde

    Marhya (enmilbatallas.com)

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    1. Marhya, sé que tienes un sorteo. Ahora mismito voy a verte.
      Un besote.

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  4. mmmm!!!! Que rico, la pera limonera

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    1. Ahora estamos poniendo algunos platos chinos. Y algunos está bien bien ricos.
      Un besote.

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  5. No se como lo haces hijo, pero cada día te superas mas !!!

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    1. Cada día tengo que hacer de comer, como todos Juan. Y a veces pongo algo nuevo.
      He comprado otras clases de fideos chinos y japoneses. Pronto aprenderé más cositas.
      Un abrazo.

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  6. Pues sí, con el wok y teniéndolo listo, la cosa se acelera un montón... Un besote.

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    1. Si no lo tienes listo se te puede complicar la cosa. Todo es rápido y ha de estar preparado.
      Cuando terminas es un gustazo.
      Un besote.

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  7. Aiiinnnnn mi wok! Cayó en acto de servicio, pobrecito mío, a ver si en navidades me compro otro porque lo echo de menos para hacer cosas así de ricas... que en la sartén no quedan igual porque no se pueden saltear con la misma alegría!

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    1. Ahora uso el cerámico y me encanta, aunque el que tengo ya se va pegando un poco. Pero aún le queda.
      Y si no se lo pides a lo Reyes.
      Un besote.

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