jueves, 4 de junio de 2015

Hamburguesas de pollo con salsa de yogur


De la misma forma que la pizza puede llegar a ser una comida sana (eso lo hemos demostrado en este blog decenas de veces), la hamburguesa también podría serlo. Para convertirla en comida sana le quitaría las patatas fritas y la acompañaría con ensalada, evitaría el exceso de proteínas. También habría que hacerla atractiva y, sobre todo, debería estar también rica.

No hace mucho publicamos una verde pero hoy haremos una de pollo con una salsita de yogur, como un raita indio, que le dará esa sensación de "chorreón cayendo" que tanto gusta a lo defensores de este tipo de comidas.

Una hamburguesa apta para todos los públicos y que con algunas variaciones también les puse a mis peques.



Ingredientes para 4 hamburguesas

500 gr de pechuga de pollo ecológico o de corral
 un panecillo de hamburguesa para empapar con leche
1 cebolleta picada
aceite de oliva virgen extra para rehogar
perejil picado
unas vueltas de molinillo de pimienta
sal

1 yogur cremoso sin azúcar
1 pizca de sal
1 diente de ajo
un trozo parecido al del ajo de jengibre fresco pelado
un poco de cardamomo molido

4 panecillos de hamburguesas (en total usamos 5)
un poco de lechuga verde o rúcula
1 cebolla en aros
1-2 tomates en rodajas y salados


Cómo lo hice:

En un mortero machacamos el ajo con el jengibre, la sal, el cardamomo, luego ponemos el yogur y mezclamos. Dejamos a temperatura ambiente.

Picamos la cebolleta y rehogamos en un poco de aceite en una sartén pequeña.

Cogemos un panecillo y retiramos las partes exteriores para poner la miga a remojar en un poco de leche. Luego escurrimos de la leche.

En la picadora vamos picando el pollo salado junto con el pan escurrido en tandas y reservamos en un bol. Mezclamos con perejil picado, unas vueltas de pimienta, la cebolleta rehogada y una yema de huevo.

Luego hacemos 4 partes con la masa de carne. Nos salieron 4 bolas de 140 gr.

Cortamos la cebolla y los tomates. Salamos estos últimos.

Calentamos una plancha, damos forma a las hamburguesas con las manos enaceitadas. Cuando la plancha esté caliente ponemos la hamburguesa, la marcamos por cada lado y luego bajamos el fuego a medio. Cuando quede poco ponemos el pan en la plancha, primero un poco por la parte exterior y luego por la interior, ponemos en la plancha los aros de cebolla para que tomen color.

Montamos la hamburguesas con las bases de los panes tostados, encima un poco de rúcula, encima el tomate salado, encima la cebolla plancha, encima la hamburguesa, encima la salsa abundante de yogur y encima la tapa de pan.

Servimos con más salsa de yogur para que vayamos poniéndonos y "chorreando" al gusto.





Espero que os guste. Un besote.

11 comentarios:

  1. Esta es de las mías, si pudiera me la llevaba, xd!! Con esas especias, yo leo jengibre y cardamomo y me pongo como una moto, jajaaa, es que hasta el nombre es bonito, con esa salsa y SIN QUESOOOO es perfecta para mí!!!
    Deliciosa!!!!!
    Besotesss

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    1. Es un poco distinta a la de siempre, con otros aromas pero bien rica también. Un besote.

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    1. Mejor que ir a un burguer en serie que no sabes muy bien que comes. Un abrazo.

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  3. Ya solo el hecho de ser casera, la convierte en mas sana. Pero si la haces tal como tu nos la presentas los niños van a tener disculpa para comerla mas a menudo jaja
    Bss

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    1. Espero que te escuchen Belen, estos son duros de pelar. Un besote.

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  4. Para niños y para mayores, estas hamburguesas son de tomar y repetir.
    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  5. Yo me apuntaba y eso que aun cené una ayer jaja tienen que estar de vicio. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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    1. No soy mucho de hamburguesas pero tengo que admitir que tienen algo especial, y que se le puede sacar mucho partido. Un besote.

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