domingo, 8 de junio de 2014

Paella de tomate frito, cilantro y lima

  El arroz va ganando protagonismo en mi cocina, hace unas semanas los risottos y ahora, más que nunca las paellas. Vamos aprendiendo poco a poco y vamos adaptándonos a los fuegos, a nuestros arroces, a nuestras paellas...me imagino que será, como todo, cuestión de ir practicando.

No hace mucho hicimos una paella de cebolla y bacalao. Con muy poco ingredientes y un resultado inmejorable y ahora nos enfrentamos a otro reto una paella de tomate.

En la última cena blogger aquí en Palma me hablaron de un mítico arroz con tomate mallorquín, una receta muy sencilla pero excepcional, realmente no soy muy amante del las salsas de tomate, creo que se abusa de ellas y que enmascaran sabores. Me pasa igual que con el chorizo: demasiado sabor. Pero eso no quita que un día los elija como protagonistas.

Como siempre nuestra receta es una versión libre, ni siquiera me leí la receta original, solo me dispongo a hacer una arroz en una paella con tomate, con ajo, y hierbas.
El resultado no puedo ser mejor.




Ingredientes para dos personas

Aceite de oliva virgen extra para rehogar
5 dientes de ajo, con un golpe y mantenido la piel
un bote de tomate frito con pimiento rojo asado, ecológico (Hida), 290 gr.
5 puñados de arroz bomba
400 ml de agua y algo más (la cantidad de agua es variable)
Hojas de dos ramas de cilantro recién picado al terminar

1 lima partida en cuartos


Así lo hice:

Calentamos aceite en una paella amplia. Usamos una de 31 cm aunque Alberto Herráiz en su último libro "Paella" aconseja una de 34 para dos personas, nuestra vitro no nos permite más diámetro.

Doramos los ajos, con su piel. Luego añadimos el bote de tomate entero y damos unas vueltas. Dos minutos.
Agregamos el agua. Cuanto más amplia y mayor sea el fuego mayor será la evaporación, entonces necesitarás más agua. La medida estándar es el doble de volumen de agua que da arroz, así que tendréis que medir el volumen de arroz. Llevamos a ebullición.

Añadimos ahora el arroz. Mantenemos a fuego fuerte durante 5 minutos, probamos de sal, teniendo en cuenta que aún se concentrarán más lo sabores. Luego bajamos el fuegos durante 12-13 minutos. Retiramos y tapamos con un paño limpio, reposando, durante 2 minutos.

Picamos el cilantro. Lo espolvoreamos sobre la paella y colocamos nuestra cuñitas de lima.


Espero que os guste. Un besote.

7 comentarios:

  1. Menudo plato de paella mas delicioso, gracias por compartir. Besoss

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  2. Deliciosa! pero yo cambiaré el cilantro por perejil y la lima por limón, jajajaja, ;) qué gran arrocero eres!!!
    Besos

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  3. Es todo un arte darle el punto a las paellas, porque como bien dices depende del tipo de arroz, del tipo de fuego que utilices...........pero si sale bien, es uno de los platos mas exquisitos que tenemos.
    Buen finde

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  4. Olé, que paella tan sabrosa y aromática.

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  5. ¡Que original! No lo conocía, y seguro que está muy rico. Probaré, porque me gusta eso de que llevo pocos ingredientes, además.
    Feliz fin de semana.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  6. Essa paella ficou uma maravilha.
    Gostei muito
    Bom fim de semana
    bjs

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  7. Pero tu en Cadiz no has comido nunca arroz con tomate pa que no te escapeeeees, eso nos decia mi madre cuando preguntabamos que habia de comer jajaja, aqui es muy tipico, claro que no le decimos paella, pero basicamente esw lo mismo, preguntale a tu madre.
    Muy buena pinta tiene, tienes buena mano paisano, besos

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