Pastel de tortilla relleno

Hace unos días Marhya de "En Mil Batallas" nos sorprendió con esta receta básica, para la que no se necesitan cocimientos de chef, ni técnicas sofisticadas sólo querer presentar con algo más de gracia una comida de lo más sencilla.

Marhya tiene esta gran habilidad de cocinar muy bien cosas sencillas que yo admiro tanto.

Así que espero que disfrutéis con ella y también del domingo que tan caluroso se nos presenta.

Ingredientes para dos personas

3 huevos ecológicos o camperos

aceite de oliva virgen extra

1 zanahoria picada

1 manzana granny smith en cubitos, pasada por zumo de limón

6 palitos de cangrejo troceados

1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, escurrida

1 chorro de limón

1-2 cucharadas de cebolla roja picada

salsa rosa (salsa mahonesa ligera con ketchup, brandy, limón)

Primero hacemos el relleno. Picamos o troceamos todos los ingredientes y los unimos en un bol. Añadimos un chorro de zumo de limón, mezclamos. 

Usamos una mahonesa ligera a la que añadimos ketchup y unas gotas de licor, también podéis darle un toque de mostaza. No debe ser una salsa espesa. Agregamos al bol, hasta que consigamos un relleno jugoso.

Hacemos en una sartén pequeña, con un poco de aceite, las 3 tortillas de una en una. Reservamos.

Montamos nuestro pastel. Primero ponemos una tortilla (si alguna no os quedó bonita este es su lugar), luego la mitad del relleno, una segunda tortilla, el resto del relleno. Y para terminar la tortilla que os haya quedado más bonita de las tres.

Las posibilidades son infinitas y podrás adaptar este sencillo pastel a tu gusto. Luego lo pudimos cortar en cuatro porciones con cierta facilidad.

Con una ensaladita al lado suena a puro verano. Gracias a Marhya y espero que os guste como a nosotros.
Un besote.