sábado, 21 de marzo de 2015

Hamburguesa vegetal con tofu, champis, espinacas y curry



Son  muchas las posibilidades de hacer una hamburguesa vegetal, esta vez nos hemos encontrado esta que lleva tofu, vegetales, galleta picada (o pan rallado), espinacas y aceite de oliva. Ni carne, ni tampoco huevo necesitamos en esta versión, eso sí el toque del curry casero fue fantástico.

Me voy dando cuenta que cada vez comemos menos carne en casa. No nos hemos convertido ni en ningún momento hemos decidido que somos vegetarianos pero en el día a día cada vez comemos menos carne. Nos gusta comer de todo pero ir modificando los hábitos es lo importante, ir dándole más peso a lo que creemos que es mejor para nuestra salud.

Personalmente, voy considerando la cocina hecha con vegetales de muy bien gusto, elegante, sobre todo, si el resultado es bueno,




Ingredientes para 4 hamburguesas

100 gr de espinacas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro picado
2 dientes de ajo chafados
100 gr de champiñones picados
300 gr tofu de consistencia firme picado
1 cucharadita de curry en polvo (usamos nuestra mezcla hecha en casa)
2 guindillas cayenas picadas o un poco de guindilla molida, al gusto
1 cucharada de hojas de cilantro picado
75 gr de galleta picada o pan rallado
sal

1/2 zanahoria grande rallada
un trozo de lombarda rallada
lechuga cortada fina
aceite de oliva virgen extra
vinagre de frambruesa
sal

Así lo hice:

Cocemos las espinacas en  agua durante dos minutos. Luego escurrimos y secamos con papel para eliminar la mayor parte de la humedad.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el puerro y el ajo durante unos 3 minutos. Luego añadimos los champiñones picados, el tofu picado, las especias, el cilantro y la sal.

Rehogamos durante unos 6 minutos hasta que todo esté blando, añadimos las espinacas y seguimos rehogando un minuto más.

Pasamos esta mezcla por la picadora, sin que quede demasiado molida. Unimos al pan rallado y dejamos que la mezcla se entibie. Puede que necesitemos algo más de pan rallado o quizás algo más de aceite.

Con las manos enharinadas hacemos 4 hamburguesas que refrigeramos durante unos 30 minutos.

Las freímos en una sartén con una cucharada de aceite durante unos 8 minutos, 4 por cada lado.

Hemos acompañado con un poco de ensalada rápida y vistosa.

Espero que os guste. Un besote.

4 comentarios:

  1. Nunca la he probado a hacer así y seguro que me gusta ehh, el verde que le da es fantástico.

    besos

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  2. Yo tampoco la he probado, tomo nota de tu receta, seve buenisima.
    Un abrazo.

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  3. Qué me gustan las burguers vegetarianas, yo también hago pruebas con los vegetales, cada vez más, tampoco somos vegetarianos pero la variación que se puede hacer con ellos es muy rica, nada de cuidarse con lo mismo de siempre ahora experimentamos más. Estas de verde espinaca me gusta, apuntado queda.
    Un besito

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  4. Me la quedo. Mi compi de piso es vegana y cuando hacemos comidas en común, algún domingo que nos apetece, suelo buscar hamburguesas vegetales, estas me gustan mucho!

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