martes, 2 de septiembre de 2014

Pizza con montaña de vegetales



 Siempre digo que tengo como etapas, recuerdo un tiempo en el que hacía más cocina india, otro en el que el pan era muy importante, son épocas donde vamos aprendiendo más de este tema y nos tiene más absorbido.
Y ahora digo que pienso en "modo arroz" y es que estoy dándole vuelta a las paellas a los peroles, a recetas y formas de hacerlo. Pero muchos me conocéis porque la cantidad de recetas diferentes de pizza que he publicado, más de 100 y es que la pizza se ha convertido en una forma de hacer algo creativo, una  forma de ir probando, de ir jugando.
Ahora hace algún tiempo que no publico pizzas, sí muchos arroces, pero seguimos haciéndolas en casa e innovando. Como prueba os dejo esta cargadita de vegetales, una pizza muy sana y potente.



 Para la masa pusimos solo harina de fuerza una harina 1050, ecológica, que compro en Müller con miel, aceite de oliva. Para la montaña una judías verdes y un pimiento rojo que hicimos antes en un wok. Un poco más de queso  listo.

Más vegetales y menos queso sobre la pizza nos la hacen mucho más equilibrada.




Ingredientes para dos personas

150 gr harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
1    cucharadita de miel
1/2 cucharadita de sal fina 
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen
agua que admita (ahora en verano a temperatura ambiente)

unas cucharadas de salsa de tomate especial pizza
185 gr de judías verdes finas
1 pimiento rojo
1-2 cucharadas de aceite de oliva
sal
gotas de vinagre de módena
50 gr de mozarella desmenuzada
2 cucharadas de parmesano rallado


Así la hice:

En un bol tamizamos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura desmenuzada, frotamos junto con la harina.
Añadimos en el centro también un poco de agua, el aceite y la miel. Algo más de agua.

Mezclamos con una cuchara para ir almagamando. Hasta que se forme una  bola, entonces añadimos la sal.
Y pasamos la bola a la encimera, ligeramente enharinada.

Amasamos durante unos 5 minutos. Ponemos de nuevo en el bol, sin restos de harina, enaceitado. Lo cubro con film transparente y lo dejamos levar a temperatura ambiente. Ahora en verano el levado es mucho más rápido.

 Mientras sube lavamos las verduras, cortamos las puntas de las judías, cortamos el pimiento en tiras. Con una cucharada de aceite lo salteamos a fuego alto hasta que nos coja un poco de color, unos 5-7 minutos, luego bajamos a fuego medio, añadimos un chorro de agua, unas gotas de vinagre, una cucharada más de aceite y sal. Dejamos que se nos cuezan un poco las verduras hasta que nos queden algo enteritas y crujientes pero que podamos ya morder.

Cuando nos suba la masa la amasamos brevemente (desgasificamos), extendemos en forma de círculo sobre la encimera enharinada ligeramente, pasamos a nuestra pala. En la pala cubrimos con salsa de tomate dejando un borde de 1 cm libre. Encima ponemos las verduras en forma de montaña (o sin distribuirlas), cuidando que no estén muy caliente y no poner líquido si ha quedado en el wok.
Encima puse 50 gr de mozarella desmenuzada y rallé un poco de parmesano.

El horno lo tenemos precalentado a tope, con la bandeja dentro también precalentada. Metemos la pizza con la ayuda de la pala y dejamos hasta que se dore. En nuestro horno nos tarda 10 minutos pero eso depende del horno o de la temperatura a la que estemos trabajando.



Como véis en la foto es algo difícil de cortar y esta fue la mejor forma de manejarla. Pero eso le dió aún más personalidad.
Espero que os guste. Un besote.

35 comentarios:

  1. Uma pizza diferente e com um aspecto delicioso
    Eu já jantei mas comia um pedaço dessa maravilhosa pizza com muito gosto
    bjs

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    1. No cumple los cánones pero está bien rico, ya te me gustaría mandarte un pedazo.
      Un besote.

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  2. hola JOse Antonio buenas noches, las pizzas nos gustan mucho en casa y a quién no¿verdad?, te ha quedado una masa estupenda, el relleno que le has puesto me gusto mucho que rica, mandame mi porción.
    un saludo

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    1. Por problemas técnicos no va a poder ser pero con los adelantos de la tecnología lo mismo será pronto. Un abrazo.

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  3. dar un buen bocado a un trozo de esa pizza es lo que a mí me gustaría!!! Exquisita tiene que estar!! Besos

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    1. Es una forma un tanto "bestia" de disfrutar de algo bien sano. No puede ser malo.
      Un besote.

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  4. Me gusta la verdura que le has puesto! Me la apunto que tiene una pinta IMPRESIONANTE!!

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    1. Salió un poco sin pensarla mucho pero el resultado ha sido muy bueno. Una pizza un poco "bestia" o montaña.
      Un abrazo.

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  5. Se ve tan jugosa que entran ganas de darle un bocado, en serio te lo digo. La última foto es para morirse, que rica José Antonio.

    Besos

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    1. La última foto es la que más me gusta Merchi, justo antes de que le diera buen cuenta.
      Un besote.

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  6. Como siempre una delicia de pizza, espero que las vacaciones te fueran buenas, yo ya estoy otra vez al pie del cañon, aunque me lo tomo muy tranquila (me refiero al blog) un beso paisano

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    1. Parece que como que empezamos el curso de nuevo. Volvemos a otra especie de rutina.
      Nos veremos mucho más. Um besote.

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  7. Por supuesto que sí, mas personalidad y sobre todo muy saludable.Que pases un buen día.Bss

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    1. Normalmente no me gusta poner mucho cobertura sobre la pizza pero esta vez ha sido todo lo contrario. Renovarse o morir.
      Un besote.

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  8. Sensacional esta pizza, me apunto la idea.

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    1. Es bien sencilla pero muy diferente a lo que te puedes encontrar por ahí. En casa nos atrevemos a hacer cosas distintas.
      Un saludo.

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  9. Que sana y deliciosa! En casa todo es integral, pizzas incluidas, y uso una harina ecológica de Rincón del Segura que panifica muy bien, eso sí, retardando los levados para que el gluten desarrolle bien.
    Hace un montón que no preparo!

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    1. A veces uso integral pero ultimamente sí que uso biológicas. A parte suelen ser de mejor calidad, y se nota. Esos levados lentos que ricos que están, Ana.
      Un besote.

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  10. Una pizza muy, muy sana me hha encantado, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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    1. Seguiremos Mayte. Y es que no podemos evitar que nos guste la cocina. Un besote.

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  11. Nunca he preparado una pizza así, tomo nota para probar.

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    1. Esta es muy casera, no será fácil encontrar una parecida. Aunque se puede repetir, la verdad es que no es complicada.
      Un saludo.

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  12. Fantástico inicio de septiembre¡ No podia ser una receta más apetecible y más sana¡ muaks¡

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    1. Hola, gracias. A ver si el nuevo curso nos trae cositas ricas y así vamos probando.
      Un besote.

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  13. No hay nada más sano que una pizza casera hecha con buenos ingredientes :)
    Un beso

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    1. Aunque le han dado mala fama, sigo pensando que una pizza puede ser comida sana. Un besote.

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  14. Me parece una idea estupenda para comer verduras, no se me había ocurrido que podía añadirse a la pizza judías verdes, pero voy a probar, seguro que me gusta.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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    1. Creo que todo tiene cabida encima de una pizza, lo único es que no sea demasiado húmedo para la masa. Esta vez judías verdes y pimiento rojo, color y sabor, y en plan sano, Marhya. Un besote.

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  15. Me encanta!!! estas pizzas tuyas tan especiales, las clásicas están muy bien, no es protesta, pero mira esta, con judías verdes finas, confieso que lo he leído dos veces, al principio al ver la foto pensé que eran espárragos, ups! noooo, jajajjaja, pero oye! con espárragos también tiene que estar buena, no?
    Un besito

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    1. Caty, me ha gustado eso de pizzas especiales, suena bien. Y se puede con espárragos, aunque parece que no te gustan.Mejor lo dejamos para otra vez.
      Un besote.

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    2. José Antonio, siiiii, me gustan mucho los espárragos, me he expresado mal, jajajaja, últimamente me pasa mucho :P

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    3. Pues entonces tenemos idea para otra pizza "montaña". Un besote.

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  16. que buena pinta tiene esta pizza tan distinta!! besos

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    1. Distinta también me gusta. La verdad es que esta no lo podremos pedir por teléfono a una de esas grandes cadenas, como no la hagamos en casa no habrá forma de catarla.
      Un abrazo, Roser.

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  17. Para desfallecer!....como me gusta esta torre de vegetales...de seguro hare cuando pueda esta pizza!....me encanto!!......Abrazotes, Marcela

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