domingo, 1 de noviembre de 2015

Cuscús integral con pavo y verduras



Como habíamos prometido hoy tenemos cuscús integral. Manteniendo algunas de las pautas de la receta anterior pero con otros toques que lo harán un cuscús de un sabor extraordinario.

Tostamos el cuscús, ponemos algo de carne, ponemos elementos dulces (la pera)y salados, añadimos texturas con los frutos secos y las pasas, especias y terminamos con el toque ácido de la lima.

Solo queda que lo disfrutéis. Un besote.



Cómo lo hacemos:
  1. Tostamos el cuscús. Eso nos va a dar un sabor más intenso. En una sartén o en la misma olla doramos a fuego medio hasta que cambie su color (no es necesario nada de grasa, solo el cuscús). Cuidado, hay que estar ahí y cuidar el fuego, se nos puede quemar. 
  2. En una olla doramos a fuego alto (solo marcar) los tacos de pavo en aceite de oliva. Retiramos.
  3. Rehogamos allí mismo una cebolla picada y 4 dientes de ajo picados también. Luego añadimos un pimiento rojo picado, un poco de sal y más aceite si fuera necesario.
  4. Reincorporamos el pavo y dejamos cocer un poco para que se haga.
  5. Añadimos una pera pelada y un calabacín también pelado, ambos a taquitos. Damos unas vueltas más. Necesitan ambos poca cocción.
  6. Agregamos un puñado de pasas y otros de frutos secos (usamos un coctél de frutos secos tostados). También el cuscús y una cucharadita de especias (usamos nuestro garam masala). Damos unas vueltas más.
  7. Calentamos el agua, siempre el mismo volumen que el de cuscús. Añadimos, retiramos del fuego y tapamos. 
  8. Dejamos reposar durante 10 minutos. Luego "abrimos" el cuscús con un tenedor. Presentamos en platos y aderezamos con zumo de lima.
Ingredientes 2-3 personas
  • 1 vaso de los de agua de cuscús integral
  • aceite de oliva, unas cucharadas para dorar y rehogar
  • carne de pavo, unos 200 gramos, en tacos
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados 
  • 1 pimiento rojo picado
  • sal
  • 1 pera durita, que no esté demasiado blanda, pelada y en tacos
  • 1 calabacín pelado y en tacos
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de frutos secos
  • 1 cucharadita de mezcla de especias molidadas garam masala, o ras-al-hanut, o curry o tu mezcla preferida
  • zumo de 1 lima para aderezar en el plato y al gusto.

3 comentarios:

  1. Delicioso. Yo también tomo cuscús integral, más sano y digestivo, y lleno de sabor.

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  2. ¡Pero que rico! Con lo que me gusta el cuscús, ¡me anoto este plato!.
    Besos.

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